空气炸锅轻松做出蓬松美味贝果：技巧与食谱全攻略330

贝果，这种源自波兰的环形面包，以其独特的嚼劲和蓬松的内里征服了无数美食爱好者。以往，制作贝果需要繁琐的煮沸和烘焙步骤，让许多人望而却步。但现在，有了空气炸锅，在家轻松制作美味贝果不再是梦想！本文将详细介绍如何使用空气炸锅制作贝果，并分享一些小技巧，助你轻松做出媲美面包房的美味。

一、空气炸锅做贝果的优势

相比传统烤箱，空气炸锅制作贝果拥有诸多优势：首先，省时省力。空气炸锅加热速度快，制作时间大大缩短，无需预热，省去了不少等待时间。其次，操作简单。空气炸锅操作方便，即使是烘焙新手也能轻松上手。再次，油脂少。空气炸锅利用热空气循环烘烤，减少了油脂的使用，让贝果更加健康。最后，清洁方便。空气炸锅的炸篮通常易于清洗，方便快捷。

二、准备工作：材料与工具

要制作美味的空气炸锅贝果，你需要准备以下材料：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，更有嚼劲)
温水：180-200克 (水温约30-35度，根据面粉吸水性调整)
细砂糖：30克
盐：5克
干酵母：4克 (或新鲜酵母12克)
蜂蜜或糖浆：1汤匙（可选，增加风味）
芝麻、罂粟籽等：适量（可选，表面装饰）

所需的工具包括：
空气炸锅
量杯、量勺
大碗
刮刀
保鲜膜
烘焙纸（可选）

三、详细步骤：从和面到烘烤

1. 和面: 将温水、细砂糖、盐、蜂蜜(或糖浆)和干酵母(或新鲜酵母)放入大碗中，搅拌至酵母溶解。加入高筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即可以拉出薄膜但不至于破裂。

2. 发酵: 将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。

3. 分割整形: 将发酵好的面团取出，轻揉排气，分割成8-10个大小均等的小面团。将每个小面团揉成光滑的圆球，然后用手指在中间戳个洞，轻轻拉伸成环形。

4. 二次发酵: 将整形好的贝果放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约30-45分钟，至贝果体积略微膨胀。

5. 空气炸锅烘烤: 将贝果放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，选择合适的温度(180-200℃)和时间(10-15分钟)，中间可翻面一次，确保贝果均匀上色。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和贝果的大小进行调整，观察贝果颜色，呈现金黄色即可出锅。

6. 冷却: 将烤好的贝果放在冷却架上冷却至室温，即可享用。

四、小技巧与注意事项

1. 面粉的选择: 使用高筋面粉可以使贝果更有嚼劲。如果想要更柔软的口感，可以适量添加低筋面粉。

2. 水的温度: 水温过高会杀死酵母，过低则会影响发酵速度。建议使用30-35度的温水。

3. 发酵时间: 发酵时间会受到环境温度和酵母活性的影响，需要根据实际情况进行调整。如果发酵时间过短，贝果会不够蓬松；如果发酵时间过长，贝果则会变得松软。