空气炸锅版金瓜饼：酥脆香甜，简单易上手172

金瓜饼，又称南瓜饼，是一种广受大众喜爱的传统小吃。它香甜软糯，入口即化，老少皆宜。传统的做法往往需要油炸，油量较大，对于注重健康的人来说，多少有些顾虑。而现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们可以轻松制作出同样美味，却又更加健康低脂的金瓜饼！今天，就让我们一起来探索空气炸锅版金瓜饼的制作技巧，让您在家也能轻松享受这道美味。

一、食材准备：

想要做出美味的金瓜饼，食材的选择至关重要。我们需要的食材包括：
金瓜（南瓜）：约500克，选择肉质细密、水分较少的品种，口感会更好。建议选择老南瓜或日本南瓜，甜度高，口感细腻。
糯米粉：约150克，糯米粉的加入可以使金瓜饼更加Q弹，口感更佳。如果喜欢软糯一些的口感，可以适当增加糯米粉的用量。
粘米粉：约50克，粘米粉可以增加金瓜饼的韧性，防止其过于粘软。
白糖：约50克，根据个人口味调整，喜欢甜味重的可以适当增加。建议使用细砂糖，更容易融化。
食用油：约20克，用于拌入面糊中，使金瓜饼更加酥脆。可以选择玉米油或葵花籽油等健康油脂。
盐：少许，用于调味。

二、详细步骤：

1. 金瓜处理: 将金瓜去皮去瓤，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟的金瓜可以用勺子轻松压成泥。也可以选择用微波炉加热，时间根据金瓜大小调整，大概需要5-8分钟。确保金瓜完全熟透，这样才能保证金瓜饼的口感细腻。

2. 面糊调制: 将蒸熟的金瓜泥倒入大碗中，加入白糖、盐，充分搅拌均匀，让糖和盐完全溶解在金瓜泥中。糖的用量可以根据金瓜的甜度和个人喜好进行调整。

3. 粉类混合: 将糯米粉和粘米粉混合均匀，然后慢慢筛入金瓜泥中。一边筛粉一边用筷子或刮刀搅拌，避免出现面粉结块的情况。面粉的用量可以根据金瓜泥的含水量进行适当调整，最终的面糊应该比较粘稠，但能够轻松成型。

4. 加入油: 将食用油加入面糊中，继续搅拌均匀，直到油完全被面糊吸收。加入油的目的主要是为了让金瓜饼炸制后更加酥脆，口感更好。

5. 成型: 将面糊分成大小均匀的小剂子，用手轻轻搓圆。根据个人喜好，可以将小剂子压扁成饼状，或者保持圆形。尽量使每个金瓜饼大小均匀，这样才能保证受热均匀，口感一致。

6. 空气炸锅烘烤: 将金瓜饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太拥挤，留出一定的空隙，以便热气循环，使金瓜饼受热均匀。设置温度为180℃，时间为10-12分钟，具体时间根据空气炸锅的功率和金瓜饼的大小进行调整。烘烤过程中，可以适当翻面，确保金瓜饼两面都能够均匀上色。

7. 出锅: 烘烤完成后，取出金瓜饼，稍凉后即可食用。金瓜饼表面会呈现出金黄色，闻起来香喷喷的，吃起来外酥里糯，甜而不腻。

三、小技巧及注意事项：

1. 金瓜的选择：选择成熟度高、水分少的金瓜，口感会更佳。建议选择老南瓜或日本南瓜。

2. 面糊的稠度：面糊的稠度要适中，太稀则不易成型，太稠则口感偏硬。可以根据实际情况，少量多次地添加糯米粉或粘米粉。

3. 空气炸锅的温度和时间：根据个人空气炸锅的型号和金瓜饼的大小，调整烘烤温度和时间。可以先少放几个进去试烤，观察上色情况再决定是否调整参数。