空气炸锅轻松做：外酥里嫩的香菇豆腐，零油低脂更健康！393

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]！今天要给大家分享一道简单易做、营养美味的菜肴——空气炸锅香菇豆腐。对于忙碌的现代人来说，既要保证饮食健康，又要节省烹饪时间，这道菜绝对是您的理想选择。空气炸锅的出现，让烹饪变得更加方便快捷，也让原本油腻的煎炸食物变得更加健康低脂。接下来，我们就一起来学习如何用空气炸锅做出外酥里嫩、香气扑鼻的香菇豆腐吧！

一、食材准备：

这道菜的食材非常简单，几乎家家户户都能轻松备齐。我们需要准备：
嫩豆腐一块 (建议选择比较结实的内酯豆腐或老豆腐，不易碎)
鲜香菇适量 (约100克，选择菌盖肥厚、菌柄短小的香菇口感更好)
淀粉适量 (玉米淀粉或土豆淀粉均可，约2汤匙)
鸡蛋一个
料酒少许 (去腥增香)
生抽少许 (调味)
盐少许 (调味，根据个人口味调整)
胡椒粉少许 (增香)
食用油少许 (喷在豆腐表面，帮助上色)

二、食材处理：

豆腐的处理是关键步骤，直接影响到最终成品的口感。首先，将豆腐轻轻地切成均匀的小块，尽量保持豆腐的完整性，避免过度破碎。切好的豆腐块用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，这步非常重要，可以防止炸制过程中豆腐过分吸油，保持外酥里嫩的口感。香菇洗净后，切成与豆腐大小相近的小块。

在一个碗中，打入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将处理好的豆腐块和香菇块放入碗中，轻轻翻拌，确保每块豆腐和香菇都均匀地裹上蛋液。最后，加入淀粉，再次轻轻翻拌，使豆腐和香菇表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

三、空气炸锅烹饪：

空气炸锅的温度和时间需要根据您所使用的空气炸锅型号和豆腐块的大小进行调整。一般来说，建议将空气炸锅预热至200℃，然后将裹好淀粉的豆腐和香菇均匀地摆放在空气炸锅的炸篮内，尽量避免重叠。喷洒少许食用油在豆腐表面，可以使豆腐更加金黄酥脆。

将炸篮放入空气炸锅中，设定时间为15-20分钟，期间可以根据实际情况观察豆腐的焦黄程度，适当调整时间。建议每隔5分钟左右取出炸篮，轻轻晃动一下炸篮，使豆腐和香菇受热均匀。如果想要豆腐更加酥脆，可以在烹饪过程中适当延长烹饪时间，并注意观察避免烤焦。

四、烹饪技巧与注意事项：

1. 选择合适的豆腐：建议选择结实一点的豆腐，例如内酯豆腐或老豆腐，不易碎，炸制后口感更好。

2. 吸干水分：豆腐表面的水分一定要吸干，这对于保持外酥里嫩的口感至关重要。

3. 均匀裹粉：确保每块豆腐和香菇都均匀地裹上蛋液和淀粉，这样才能保证炸制后的色泽和口感。

4. 避免重叠：将豆腐和香菇放入炸篮时，尽量避免重叠，保证每块都能均匀受热。

5. 适当调整时间：烹饪时间需要根据实际情况进行调整，观察豆腐的颜色和状态，避免烤焦。