空气炸锅版海蛎煎/海蛎糕：酥脆鲜香，简单易上手281

大家好，我是你们的美食博主XX！今天要给大家分享一道让人垂涎欲滴的小吃——海蛎糕（也叫海蛎煎），而且是用空气炸锅来做的！传统的做法需要用到油锅，费油又费时，还容易溅油。但有了空气炸锅，一切变得轻松简单，既能保留海蛎的鲜美，又能做出酥脆的口感，简直是懒人福音！

说到海蛎糕，这可是福建、台湾等地非常受欢迎的一道小吃，其鲜美的滋味和独特的口感，征服了无数人的味蕾。外酥里嫩，鲜香扑鼻，一口咬下去，满嘴都是海蛎的鲜甜和面糊的焦香，绝对是让人欲罢不能的美味。以前总觉得做海蛎糕很麻烦，要控制火候，还要不停翻面，才能避免糊锅或者煎不熟。但现在有了空气炸锅，这一切都变得简单多了！

那么，空气炸锅版的海蛎糕到底怎么做呢？别急，让我一步一步地教你们！

一、食材准备

首先，我们需要准备一些食材：新鲜的海蛎子（约250克），地瓜粉（或太白粉，约100克），鸡蛋（1个），葱花（适量），香菜（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），食用油（少许）。

关于海蛎子的选择：新鲜的海蛎子是关键！挑选时要选择壳紧闭、没有异味的，打开后肉质饱满、色泽鲜亮的海蛎子。购买回来后，要及时清洗干净，并沥干水分。记住，千万不要用过多的水去清洗，以免影响口感。

关于地瓜粉/太白粉的选择：地瓜粉和太白粉都可以，地瓜粉做出来的海蛎糕会更脆一些，太白粉则会相对软糯一些。根据个人喜好选择即可。

二、制作步骤

1. 清洗海蛎子：将新鲜的海蛎子用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。用刀背轻轻刮去海蛎子表面可能残留的脏东西。沥干水分备用。

2. 调制面糊：在一个碗中，将地瓜粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合均匀，再加入少许清水调成浓稠的面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子不滴落为宜。

3. 加入配料：将沥干水分的海蛎子加入面糊中，轻轻拌匀，使其均匀裹上面糊。加入葱花，充分拌匀。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，时间约3分钟。

5. 放入空气炸锅：在空气炸锅的炸篮中铺上烘焙纸，避免粘锅，将拌好的海蛎子糊用勺子舀入炸篮中，尽量摊成薄饼状，不要叠加太厚，以免内部无法充分受热。每个海蛎糕之间留一些空隙，以便空气流通。

6. 空气炸锅烹饪：将炸篮放入空气炸锅中，设定温度为200℃，时间为8-10分钟（具体时间根据空气炸锅型号和海蛎糕厚度调整）。中途可以打开观察一下，如果颜色已经金黄酥脆，就可以提前取出。