空气炸锅零失败云朵蛋糕：蓬松轻盈，新手也能轻松驾驭395

大家好！我是你们最爱的小吃货博主，今天要跟大家分享一款最近风靡网络的网红甜点——云朵蛋糕，而且是用空气炸锅来制作的！是不是一听就觉得很神奇？其实操作起来比你想象的简单得多，即使是烘焙小白也能轻松驾驭，做出蓬松轻盈、入口即化的美味蛋糕。接下来，就让我带你一起解锁这款空气炸锅云朵蛋糕的秘密吧！

传统云朵蛋糕的制作过程通常需要用到烤箱，并且对温度和时间的掌控要求比较高。而空气炸锅凭借其高效的热空气循环系统，可以完美模拟烤箱的环境，让蛋糕受热均匀，轻松避免蛋糕塌陷或烤焦的问题。更重要的是，空气炸锅的体积更小巧，清洗也更加方便，非常适合小户型厨房或者烘焙新手使用。

一、 食材准备：

为了保证云朵蛋糕的最佳口感，我们需要选择新鲜优质的食材。以下是制作一个6寸云朵蛋糕所需的材料：
鸡蛋：3个（蛋清和蛋黄需分离，注意蛋清碗要无油无水）
细砂糖：40克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中）
低筋面粉：40克（过筛，避免结块）
玉米油：20克（或其他植物油）
柠檬汁：几滴（可以稳定蛋清，使打发更充分）
盐：少许（增加蛋清稳定性）
白醋：几滴（辅助打发，可根据情况选择性添加）
6寸活底模具：一个（模具底部铺油纸，方便脱模）

二、 制作步骤：

1. 蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖放入干净无水的碗中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油，继续搅拌均匀至乳化状态。将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

2. 蛋清打发：将蛋清和少许盐放入干净无油无水的碗中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的20克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。加入几滴柠檬汁或白醋，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，目的是使蛋黄糊的浓稠度降低，便于与剩余的蛋白霜混合。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

4. 空气炸锅烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的6寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡。将模具放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间（一般是150度，20-25分钟），具体时间根据实际情况调整。烘烤过程中，不要频繁打开空气炸锅观察，以免影响蛋糕的膨胀。

5. 冷却脱模：蛋糕烤好后，先不要立即取出，让它在空气炸锅中焖5分钟左右，再取出放凉至室温，然后脱模，即可享用美味的云朵蛋糕。

三、 小贴士：
空气炸锅的型号不同，烘烤温度和时间可能会有所差异，建议根据自家空气炸锅的实际情况进行调整。
打发蛋白时，要确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔翻拌，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蛋糕烤好后，不要立即脱模，以免蛋糕塌陷。
可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些水果、奶油等，让蛋糕更加美味诱人。

通过以上步骤，你就可以轻松在家用空气炸锅做出蓬松轻盈的云朵蛋糕了！是不是很简单？赶快动手试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！记得分享你的作品给我哦！最后，别忘了关注我的公众号，了解更多美食制作技巧！

2025-05-07

上一篇：空气炸锅早餐机：解锁高效便捷的清晨

下一篇：空气炸锅玩转熟面新花样：解锁意面、方便面、挂面等多种熟面料理