空气炸锅版卤水鸡块：香酥入味，轻松上手！348

大家好，我是你们的美食博主“厨房小能手”。今天要和大家分享一道用空气炸锅制作的卤水鸡块，这道菜既保留了传统卤水鸡的鲜香入味，又避免了油炸的油腻，更加健康便捷，简直是懒人福音！相信我，看完这篇教程，你也能轻松在家做出媲美饭店口味的卤水鸡块！

很多人觉得卤水鸡制作过程复杂，需要准备各种香料和长时间的炖煮，其实不然。利用空气炸锅的快速加热和空气循环功能，我们可以简化步骤，缩短时间，轻松做出美味的卤水鸡块。关键在于卤水的调配和鸡块的腌制，只要掌握了这两点，成功率就能大大提升。

一、食材准备：

1. 鸡腿肉：500克（鸡腿肉更容易入味，也更嫩滑，当然也可以用鸡胸肉，但记得要腌制更久一些）

2. 姜：一块，切片

3. 蒜：5瓣，拍碎

4. 香葱：2根，切段（一部分用于腌制，一部分用于撒在鸡块表面）

5. 八角：2个

6. 桂皮：1块

7. 花椒：1小勺

8. 干辣椒：3-5个（根据个人喜好调整）

9. 生抽：3汤匙

10. 老抽：1汤匙

11. 料酒：1汤匙

12. 冰糖：1汤匙

13. 食盐：1小勺

14. 白胡椒粉：少许

二、腌制鸡块：

将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。加入生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉、姜片、蒜末和一部分香葱段，抓拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。如果时间允许，建议腌制1-2小时，甚至过夜更好。

三、制作卤水：

在一个小碗中，将八角、桂皮、花椒、干辣椒放入，再加入适量清水（大概100ml左右），煮沸后关火，让香料在热水中浸泡10分钟，使香气充分释放。 这步可以提前完成，冷凉后备用。

四、空气炸锅烹饪：

1. 将腌制好的鸡块沥干水分，均匀地摆放在空气炸锅的炸篮中，不要重叠。

2. 将步骤三中准备好的卤水倒入炸篮中，尽量让每个鸡块都沾到卤水。

3. 将空气炸锅设置为200℃，烹饪时间设置为15-20分钟。烹饪过程中，每隔5分钟取出炸篮，轻轻摇晃一下，使鸡块受热均匀。

4. 观察鸡块的颜色，当鸡块表面金黄酥脆，颜色呈诱人的棕红色时，即可取出。

5. 最后，撒上剩余的香葱段，即可享用美味的空气炸锅卤水鸡块。

五、小贴士：

1. 鸡块大小要尽量一致，这样才能保证受热均匀，避免有的鸡块熟透有的鸡块还没熟。

2. 空气炸锅的型号不同，烹饪时间和温度也可能略有差异，需要根据实际情况进行调整。观察鸡块的颜色和状态，是判断是否熟透的关键。

3. 喜欢辣的朋友，可以适当增加干辣椒的用量。也可以加入一些其他的香料，比如香叶、草果等，根据自己的口味进行调整。

4. 如果空气炸锅容量有限，可以分批次进行烹饪。

5. 剩余的卤水可以保存起来，下次再做卤味菜肴时可以重复利用，味道会越来越浓郁。

怎么样，是不是很简单？用空气炸锅做卤水鸡块，不仅省时省力，而且口感香酥入味，绝对值得一试！赶快动手做起来吧，相信你一定能做出美味的卤水鸡块，惊艳你的家人和朋友！记得在评论区分享你的作品哦！

2025-05-07

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