空气炸锅零失败桃酥秘籍：酥香脆甜，轻松自制368

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个简单易上手，却又能做出惊艳口感的烘焙食谱——空气炸锅版自制桃酥！传统的桃酥需要烤箱烘焙，耗时费力，而且容易烤焦。但是有了空气炸锅，一切都变得简单多了！不仅省时省力，还能做出外酥里嫩、香甜可口的桃酥，让你在家也能轻松享受这美味的下午茶时光。

很多人一提到桃酥，就觉得很复杂，需要各种专业的烘焙技巧。其实不然，只要掌握了几个关键步骤，即使是烘焙小白也能轻松驾驭。而空气炸锅的出现，更是降低了制作难度，让更多人可以享受到自己动手制作的乐趣。今天我将分享我的独家秘诀，带你一步步做出令人垂涎欲滴的桃酥！

一、食材准备：

为了保证桃酥的口感和品质，食材的选择非常重要。以下列出我常用的食材比例，大家可以根据自己的喜好进行调整：* 低筋面粉：200克低筋面粉是制作桃酥的关键，它能保证桃酥的酥脆口感。切记不要用高筋面粉代替，否则会影响口感。
* 黄油：100克黄油的选择也至关重要，建议选择无盐黄油，这样才能更好地控制甜度，而且黄油的香味会更浓郁。黄油需要提前软化，用手指轻轻一按就能留下指印的状态最佳。
* 糖粉：80克糖粉比砂糖更细腻，更容易溶解，能使桃酥的口感更细腻。建议使用糖粉，不要用砂糖代替。
* 鸡蛋：1个鸡蛋不仅能增加桃酥的黏性，还能让桃酥的色泽更漂亮。
* 泡打粉：3克泡打粉是制作桃酥蓬松的关键，它能使桃酥内部松软，口感更佳。
* 杏仁片/芝麻：适量根据个人喜好，可以撒上杏仁片或芝麻，增加桃酥的香味和口感。

二、制作步骤：

1. 黄油软化：将黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化至手指轻轻一按就能留下指印的状态。如果时间紧急，可以将黄油切成小块，用微波炉低火加热几秒钟，注意不要加热过度，否则黄油会融化。

2. 混合黄油和糖粉：将软化的黄油放入干净的盆中，加入糖粉，用打蛋器将其充分搅拌均匀，直到黄油颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入鸡蛋：将鸡蛋打入黄油糊中，继续用打蛋器搅拌均匀，直到混合物变得顺滑。

4. 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响桃酥的口感。

5. 整形：将面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆球，然后用手轻轻压扁，使其成为厚度约为1厘米的圆饼。在表面撒上杏仁片或芝麻。

6. 空气炸锅烘焙：将整形好的桃酥放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气循环。选择空气炸锅的烘烤模式，温度设定为160℃，时间设定为15-20分钟，中途可以翻面一次，确保桃酥均匀受热。

7. 冷却：将烤好的桃酥从空气炸锅中取出，放在晾架上冷却至完全冷却，这样才能保持桃酥的酥脆口感。

三、小贴士：

1. 空气炸锅的型号不同，温度和时间可能需要略作调整，建议根据实际情况进行微调。

2. 如果喜欢更甜的桃酥，可以适当增加糖粉的用量。

3. 为了让桃酥的口感更酥脆，可以将烤好的桃酥放在干燥的地方保存。