空气炸锅版糍粑馍：酥脆外皮，软糯内芯，轻松在家做132

糍粑馍，这道起源于南方，尤其以湖南、湖北等地较为流行的特色小吃，以其软糯香甜的口感征服了无数人的味蕾。传统做法通常需要油锅煎炸，油量较多，对于注重健康饮食的朋友来说，多少有些顾虑。而现在，有了空气炸锅这个“神器”，我们就可以轻松做出健康又美味的糍粑馍，无需过多油脂，也能拥有酥脆的外皮和软糯的内芯，简直是懒人福音！

空气炸锅做糍粑馍最大的优势在于其少油甚至无油的烹饪方式，最大程度地降低了油脂摄入，更加健康。同时，空气炸锅的热空气循环系统，能使糍粑馍表面快速酥脆，内部保持软糯，避免了传统煎炸方式容易出现的焦糊或内部不熟的情况。而且，操作简单方便，即使是厨房小白也能轻松上手。

接下来，让我们详细了解一下空气炸锅版糍粑馍的制作过程以及一些技巧：

一、食材准备

为了做出完美的糍粑馍，食材的选择和准备至关重要。以下列出所需食材及用量，可根据个人喜好调整：* 糯米粉： 200克（建议选择优质糯米粉，口感更佳）
* 粘米粉： 50克（增加糍粑馍的韧性，口感更丰富）
* 白糖： 30克（根据个人甜度喜好调整）
* 酵母粉： 3克（使糍粑馍更蓬松柔软）
* 温水：适量（约150-180毫升，根据糯米粉的吸水性调整）
* 食用油：少许（用于模具防粘，空气炸锅版用量极少）

二、步骤详解

1. 和面：将糯米粉、粘米粉、白糖和酵母粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至揉成光滑的面团。注意，水量要根据实际情况调整，面团应软硬适中，不粘手即可。

2. 发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直至面团膨胀至原来的两倍左右。发酵时间会受到温度的影响，如果温度较低，时间可能需要更长。

3. 整形：发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌轻轻按扁，厚度根据个人喜好调整。

4. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3-5分钟。

5. 空气炸制：在空气炸锅的炸篮底部刷少许食用油，防止粘连。将整形好的糍粑馍放入炸篮中，尽量不要重叠。设置温度为180℃，时间为8-10分钟。中途可以轻轻翻面一次，使糍粑馍受热均匀。

6. 观察状态：观察糍粑馍的表面颜色，当表面呈金黄色，且闻到香气时，即可取出。如果喜欢更酥脆的口感，可以适当延长烘烤时间，但需注意观察，避免烤焦。

7. 享用：出锅后，趁热享用。可以根据个人口味，搭配蜂蜜、炼乳、豆浆等一起食用。

三、小贴士与技巧

1. 糯米粉的选择：选择优质糯米粉，口感更细腻，不易粘牙。

2. 水量的调整：面团的软硬度直接影响糍粑馍的口感，水量需根据实际情况调整。

3. 发酵时间的控制：发酵时间受温度影响较大，注意观察面团状态，充分发酵才能使糍粑馍更蓬松柔软。