空气炸锅版掌心面：酥脆外皮，鲜香内馅，轻松在家做！147

最近空气炸锅真是火得不行，几乎家家户户都备上了这么一台神器。它不仅能炸薯条、鸡翅，还能做出许多意想不到的美味佳肴。今天，我们就来聊聊用空气炸锅制作掌心面的方法。掌心面，顾名思义，就是小巧玲珑的面食，一口一个，方便快捷，尤其适合忙碌的现代人。传统掌心面大多需要油炸，油脂含量较高，而空气炸锅的出现，则完美地解决了这个问题，既能保留酥脆的口感，又能有效减少油脂摄入，健康又美味。

许多人觉得空气炸锅做掌心面很麻烦，其实不然，只要掌握了技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的掌心面。下面，我们就详细讲解一下空气炸锅版掌心面的制作过程，以及一些实用的小技巧。

一、 食材准备

要做出好吃的掌心面，食材的选择至关重要。以下列出的食材数量可以制作大约20个掌心面，您可以根据实际情况进行调整。
面粉：250克（建议使用中筋面粉，筋度适中，口感更好）
温水：120-130克（水的多少需要根据面粉的吸水性进行调整，以揉成光滑的面团为准）
食用油：10克（用于面团，增加柔软度和口感）
盐：3克（少量盐能提升面团的筋性，并增添风味）
馅料：可根据个人喜好选择，例如：韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、香菇素馅等。这里提供一个韭菜鸡蛋馅的参考配方：韭菜200克，鸡蛋2个，盐2克，香油5克，鸡精1克。

需要注意的是，面粉的吸水性会因为品牌和环境湿度而有所不同，所以加水的时候需要慢慢添加，边加边揉，直到面团光滑不粘手为止。如果面团太干，可以少量加水；如果面团太湿，可以少量加面粉。

二、 面团制作

将面粉、盐和食用油放入一个大碗中，然后慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面至面团光滑有弹性，大约需要5-10分钟。揉好后，将面团盖上湿布，醒发20-30分钟，让面筋充分放松，这样包馅的时候面皮不容易破。

三、 馅料制作

韭菜鸡蛋馅的制作方法如下：将韭菜洗净，切碎；鸡蛋打散，放入锅中煎熟，切碎；将韭菜碎、鸡蛋碎、盐、香油、鸡精混合均匀即可。其他馅料的制作方法可以根据您选择的食材进行调整，但原则上都是将食材切碎，然后混合调味。

四、 包馅成型

将醒好的面团揉搓一下，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮，放入适量的馅料，然后像包包子一样捏紧收口，捏成圆形即可。注意不要包太多馅料，否则容易在炸制过程中爆裂。

五、 空气炸锅烹制

将包好的掌心面摆放在空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密，留出一些空隙，方便受热均匀。在掌心面表面刷一层薄薄的食用油，这步可以使掌心面更加酥脆。将空气炸锅设置温度为180℃，时间为15-20分钟，中途可以取出翻面一次，确保受热均匀。具体时间需要根据空气炸锅的功率和掌心面的大小进行调整，观察掌心面颜色，待其表面金黄酥脆即可。

六、 小贴士

以下是一些小贴士，可以帮助您做出更完美的空气炸锅掌心面：
面团醒发时间要充分，这样包馅的时候不容易破裂。
馅料不要包太多，以免炸制过程中爆裂。
空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，建议中途观察一下，防止炸糊。
如果想让掌心面更酥脆，可以在表面刷一层薄薄的油。
出锅后趁热食用口感最佳。

通过以上步骤，你就能轻松在家用空气炸锅做出美味的掌心面了。记得尝试不同的馅料，创造属于你自己的掌心面美味！希望这篇分享能帮助到你，祝你烹饪愉快！

2025-05-08

上一篇：空气炸锅版脆皮锅片：告别油腻，轻松享美味

下一篇：空气炸锅轻松做鲜嫩美味南湾鱼：技巧全掌握，告别油腻