空气炸锅版红枣土司：酥香软糯，轻松自制甜蜜早餐199

红枣土司，香甜软糯，是许多人早餐的挚爱。传统的烤箱烘焙需要预热、烘烤时间长，对于忙碌的现代人来说，多少有些费时费力。而空气炸锅以其快速、便捷、省油的特点，成为烘焙新宠。今天，我们就来分享用空气炸锅制作红枣土司的方法，让你轻松在家享受这份甜蜜美味。

一、 食材准备

首先，我们要准备制作红枣土司所需的食材。这道食谱的用量根据你使用的空气炸锅大小和个人喜好进行调整。以下是一个参考用量：* 高筋面粉：250克 高筋面粉具有较高的筋度，能够让土司组织更加蓬松有嚼劲。选择优质高筋面粉至关重要。
* 细砂糖：30克 根据个人口味调整糖量，喜欢甜度更高可以适当增加。
* 鸡蛋：1个 鸡蛋提供水分和蛋白质，使土司口感更加柔软。
* 牛奶：100克 牛奶为面团提供水分，也能让土司更柔软。可以根据面团的软硬程度适当调整牛奶用量。
* 酵母：3克 酵母是让面团发酵的关键，选择新鲜的酵母粉才能保证土司蓬松。
* 盐：2克 少量的盐能够中和甜味，并增强面团筋度。
* 黄油：20克 黄油可以使土司更加柔软，香味更浓郁。
* 红枣：50克 选择饱满、柔软的红枣，洗净后切成小块或碎末。建议选择无核红枣，避免烘烤过程中核影响口感。

二、 制作步骤

接下来，我们一步步来完成红枣土司的制作：
和面：将高筋面粉、糖、盐、酵母放入面包机或大碗中混合均匀，再加入鸡蛋和牛奶，启动面包机和面功能或用手揉成光滑的面团。（如果没有面包机，需手动揉面至扩展阶段，大约揉10-15分钟）。
加入黄油：面团揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜。（此步骤同样可以使用面包机或手动完成）。
加入红枣：将切好的红枣块加入面团中，轻轻揉匀，避免过度揉捏导致红枣碎裂。
第一次发酵：将面团放入温暖湿润的地方进行第一次发酵，大约1小时左右，直到面团体积膨胀至2倍大。
分割整形：将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成你想要的大小，然后进行整形，放入空气炸锅的专用模具中。（如果没有专用模具，可以用耐高温的容器代替）。
第二次发酵：将整形好的面团放入空气炸锅中，盖上盖子进行第二次发酵，大约30-40分钟，直到面团再次膨胀至原来的1.5倍大。（可以根据空气炸锅的温度和环境温度调整发酵时间）。
空气炸锅烘烤：将空气炸锅温度设置在150℃，烘烤约20-25分钟。烘烤时间根据空气炸锅的功率和红枣土司的大小进行调整，观察表面颜色，如果颜色已经金黄，即可取出。期间可以适当翻面，确保受热均匀。
冷却：将烘烤好的红枣土司取出，放置在烤架上冷却，待完全冷却后即可食用。

三、 小贴士

为了制作出更加完美的红枣土司，以下是一些小贴士：
酵母的选择：选择新鲜的酵母粉非常重要，过期的酵母粉会影响发酵效果。
面粉的种类：高筋面粉是制作土司的最佳选择，因为它具有较高的筋度，能够使土司更加蓬松有嚼劲。
发酵温度：发酵温度应保持在28℃左右，温度过高或过低都会影响发酵效果。
烘烤时间：烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和红枣土司的大小进行调整，观察表面颜色，如果颜色已经金黄，即可取出。
红枣的处理：建议选择无核红枣，并将其切成小块或碎末，方便揉入面团。
空气炸锅型号：不同型号的空气炸锅烘烤效果略有差异，建议根据自身空气炸锅的特性调整烘烤温度和时间。

四、 结语

空气炸锅版红枣土司，制作简单，省时省力，口感酥香软糯，绝对是早餐的最佳选择。尝试一下这个食谱，相信你也会爱上在家自制红枣土司的乐趣。 记得根据自己的空气炸锅型号和实际情况调整烘焙时间和温度，祝你烘焙成功！

2025-05-09

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