空气炸锅版日式吉列猪排：酥脆多汁，轻松在家享用！359

吉列猪排，这道源自日本的经典料理，以其外酥里嫩、肉汁饱满的口感征服了无数食客。传统的吉列猪排需要高温油炸，油耗量大，且清理起来较为麻烦。但现在，有了空气炸锅，我们就能轻松在家复刻这道美味，无需担心油腻，更能控制油量，健康又方便！今天，就让我们一起探索如何用空气炸锅做出酥脆多汁的日式吉列猪排吧！

一、食材准备

想要做出完美的吉列猪排，食材的选择至关重要。首先，猪排肉的选择建议选用里脊肉或梅花肉，这两个部位的肉质较为鲜嫩，而且瘦肉较多，炸制后不会过于油腻。猪排的厚度建议控制在1.5-2厘米左右，太薄炸制后容易干柴，太厚则难以炸透。除了主料猪排，我们还需要准备以下食材：
猪里脊肉或梅花肉：约300克
鸡蛋：1个
面包糠：适量（建议选择细面包糠，口感更佳）低筋面粉：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：少量（用于猪排表面以及空气炸锅预热）

二、制作步骤

1. 猪排处理：将猪里脊肉或梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分。这步非常重要，因为水分会影响炸制效果，导致猪排不酥脆。然后，用刀将猪排拍松，注意不要拍烂，只需使其稍微变薄一些，使之受热均匀，更易熟透。

2. 调味腌制：在猪排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩，让调味料充分渗入肉中，腌制约15分钟。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

3. 裹粉、沾蛋液、裹面包糠：将猪排依次裹上低筋面粉、打散的蛋液和面包糠。裹粉时要轻拍，避免面粉过厚，裹面包糠时也要轻轻按压，使面包糠粘合牢固。这三步是吉列猪排的关键步骤，每个步骤都要确保均匀裹上，才能保证外酥里嫩的口感。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，在炸篮底部滴入少量食用油，避免粘连。这一步有助于提升空气炸锅的温度，让猪排能够更快速地酥脆。

5. 空气炸制：将裹好面包糠的猪排放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过于密集，留出适当的空隙，以保证热空气能够均匀流通。每面炸制约8-10分钟，中途可以翻面一次，确保猪排均匀受热。炸制时间需根据猪排的厚度和空气炸锅的功率进行调整，观察猪排颜色，直到金黄酥脆即可。

6. 沥油装盘：炸好的吉列猪排取出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后就可以装盘享用了。可以搭配番茄酱、蛋黄酱或其他喜欢的酱料一起食用，美味加倍！

三、小技巧与注意事项

1. 低筋面粉的作用：使用低筋面粉可以使炸好的猪排更加酥脆，高筋面粉则会略显硬实。

2. 面包糠的选择：细面包糠的口感比粗面包糠更佳，炸制后更加酥脆。

3. 油的用量：无需过多食用油，少量即可，主要是为了防止粘连和增加酥脆度。

4. 炸制时间：炸制时间需根据实际情况调整，观察猪排的颜色和状态，直到金黄酥脆即可，避免炸制过久导致内部变干。