空气炸锅版桃酥：酥脆香甜，轻松上手！44

桃酥，这款经典中式糕点，以其酥脆的口感和浓郁的麦香征服了无数人的味蕾。传统的桃酥制作需要烤箱，且对温度和时间的控制要求较高。但如今，随着空气炸锅的普及，我们在家也能轻松做出美味的桃酥！本文将详细介绍使用空气炸锅制作桃酥的方法，并分享一些小技巧，助您在家做出媲美糕点店的酥脆香甜桃酥。

一、食材准备

制作桃酥的食材并不复杂，主要包括：面粉、糖、油、鸡蛋、泡打粉（或小苏打）、芝麻（可选）。具体用量可根据个人喜好调整，以下提供一个参考配方，可制作约15-20个小桃酥：
面粉：250克（建议使用中筋面粉）
糖粉：80克（也可使用细砂糖，但糖粉口感更细腻）
植物油：100克（建议使用色拉油或玉米油，味道清淡）
鸡蛋：1个（约50克）
泡打粉：5克（或小苏打3克，使用小苏打需加入适量白醋中和）
芝麻：适量（可选，可根据个人喜好选择黑芝麻或白芝麻）

二、制作步骤

1. 混合干性材料：将面粉、糖粉和泡打粉（或小苏打）混合均匀，过筛一次，使面粉更细腻，口感更好。过筛这一步虽然看似繁琐，但却能有效提升桃酥的蓬松度和口感。

2. 加入湿性材料：将鸡蛋和植物油倒入混合好的干性材料中，用筷子或刮刀搅拌均匀，直到形成面絮状。注意不要过度搅拌，以免面团筋性过强，影响桃酥的酥脆口感。

3. 揉面：将面絮轻轻揉成一个光滑的面团，无需揉至很光滑，揉到面团基本成型即可。揉面时间不宜过长，以免影响口感。

4. 分割成型：将面团分成若干等份的小剂子，每个剂子约15-20克，根据个人喜好调整大小。然后将小剂子搓圆，轻轻压扁，用叉子在表面轻轻扎上一些小孔，方便桃酥受热均匀，并使其更酥脆。也可以在表面撒上一些芝麻，增加香味和美观。

5. 空气炸锅烘烤：将做好的桃酥生胚放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太紧密，留出一定的空隙，以便热气流通，使桃酥受热均匀。设置温度为160℃，时间为15-20分钟，根据实际情况调整时间。烘烤过程中，可以适当观察桃酥的颜色，如果颜色已经金黄酥脆，即可提前取出。

6. 冷却：将烤好的桃酥取出，放在晾网上冷却至完全冷却后，即可享用。冷却过程中，桃酥会慢慢变硬，口感更加酥脆。

三、小技巧与注意事项

1. 油的种类：选择清淡口味的油脂，如色拉油或玉米油，避免使用香味浓郁的油，以免影响桃酥的整体风味。

2. 糖的种类：糖粉比细砂糖更细腻，做出来的桃酥口感会更好，但细砂糖也可以替代。如果使用细砂糖，建议用量略微减少一些。

3. 烘烤时间：空气炸锅的型号不同，烘烤时间也可能略有差异，建议在烘烤过程中密切关注桃酥的颜色和状态，根据实际情况调整烘烤时间。

4. 空气炸锅的摆放：将桃酥生胚均匀地摆放在空气炸锅的炸篮中，避免堆叠，保证热量均匀分布，使每个桃酥都能烤得金黄酥脆。