空气炸锅也能做蓬松发面馒头？新手也能轻松上手的详细教程！388

大家好，我是你们的美食博主！今天要和大家分享一个颠覆你认知的食谱——用空气炸锅做发面馒头！是不是很惊讶？传统的蒸馒头需要蒸锅，费时费力，而空气炸锅的出现，让制作馒头变得更加便捷、高效，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出蓬松柔软、香甜可口的馒头。

很多朋友可能会质疑，空气炸锅真的可以做发面馒头吗？答案是肯定的！空气炸锅利用热空气循环烘烤的原理，能够在短时间内使馒头内部受热均匀，达到蓬松的效果。当然，和蒸馒头相比，空气炸锅做出来的馒头略有不同，口感会更酥脆一些，但依然保留了馒头的柔软和香甜，别具一番风味。

接下来，我会详细讲解用空气炸锅做发面馒头的步骤和技巧，让大家都能轻松做出美味的馒头。

一、准备工作：材料和工具

首先，我们需要准备以下材料：* 面粉： 500克（建议使用高筋面粉，筋度更高，做出的馒头更蓬松）
* 酵母： 5克 (干酵母) 或 10克 (新鲜酵母)
* 温水： 250-280克 (根据面粉吸水性调整)
* 白糖： 10克 (可以根据个人喜好调整，增加馒头的甜度)
* 食用油： 10克 (可以使馒头更柔软)

工具方面，我们需要：* 空气炸锅：容量合适的空气炸锅，建议选择5L以上容量的。
* 量杯和量勺：精确测量食材用量。
* 大碗：和面用。
* 刮刀或筷子：搅拌面团用。
* 保鲜膜或湿布：发酵面团用。
* 馒头模具（可选）：如果没有，可以直接用手整形。

二、制作步骤：

1. 酵母激活: 将酵母和白糖溶解在温水中，静置5-10分钟，观察酵母是否完全溶解并起泡，这表示酵母活性良好。

2. 和面: 将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面团成团。然后，加入食用油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。揉面时间大约需要10-15分钟，如果使用厨师机则时间可缩短。

3. 第一次发酵: 将揉好的面团放在大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。天气冷的时候，可以放在烤箱中进行发酵，烤箱开启发酵功能或用一碗热水提高温度。

4. 排气和分割: 将发酵好的面团取出，轻轻按压排出空气，然后将其分割成大小均匀的小剂子。每个剂子的重量大约为50-60克，可以根据个人喜好调整大小。

5. 整形: 将每个小剂子揉搓成光滑的圆球状，或者根据喜好整形为其他形状。

6. 二次发酵（可选）：将整形好的馒头放在空气炸锅的炸篮里，留出一定的空隙，盖上盖子进行二次发酵。大约需要15-20分钟，使馒头再次膨胀。

7. 空气炸锅烘烤: 将空气炸锅预热至180℃，然后放入馒头，选择烘烤功能，烘烤时间约为15-20分钟。烘烤时间根据馒头的尺寸和空气炸锅的功率进行调整，观察馒头的颜色，如果表面金黄即可出锅。中途可以适当翻面，确保受热均匀。

8. 冷却: 将烤好的馒头取出，放在烤架上冷却，待其完全冷却后即可食用。

三、技巧和注意事项

1. 面粉的选择: 高筋面粉更适合做馒头，筋度更高，做出的馒头更蓬松。如果使用低筋面粉，可能会导致馒头不够蓬松。