空气炸锅零失败枣糕教程：蓬松柔软，香甜可口184

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要给大家分享一个简单易上手，用空气炸锅就能做出蓬松柔软、香甜可口的枣糕食谱。很多朋友觉得做枣糕很复杂，需要繁琐的步骤和特殊的技巧，其实不然！只要掌握了窍门，即使是烘焙小白也能轻松搞定。今天我们就来用空气炸锅，颠覆你对枣糕制作的认知！

传统的枣糕做法通常需要烤箱，温度和时间的控制比较讲究，稍有不慎就会导致失败。而空气炸锅的优势在于其快速、均匀的加热方式，更易于掌控烘焙过程，大大降低了失败率。更重要的是，空气炸锅体积小巧，清洁方便，非常适合小厨房或者单身人士。

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：（份量可根据实际需求调整）
去核红枣：150克（建议选择肉质饱满、柔软的红枣）
鸡蛋：2个（最好选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色越深越好）
细砂糖：50克（可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加）
低筋面粉：100克（低筋面粉可以使枣糕更加松软）
泡打粉：3克（泡打粉是使枣糕蓬松的关键）
牛奶：50克（牛奶可以使枣糕更加湿润）
植物油：20克（建议使用无味的植物油，例如玉米油或葵花籽油）
小苏打：1克（与泡打粉搭配使用，使枣糕更蓬松）

二、制作步骤

1. 准备红枣: 将红枣洗净，用温水浸泡15-20分钟，使其软化，然后去核，切成小碎粒。浸泡红枣可以使枣糕更加湿润，口感更好。如果红枣比较干，可以适当延长浸泡时间。

2. 混合蛋液: 将鸡蛋和细砂糖放入一个干净的碗中，用打蛋器充分打发至颜色发白，体积膨大。打发蛋液是枣糕蓬松的关键步骤，要充分打发至提起打蛋器，蛋液能留下明显的痕迹。

3. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后，分次加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响枣糕的蓬松度。加入泡打粉和小苏打是为了让枣糕更蓬松，一定要过筛，避免结块影响口感。

4. 加入其他材料: 将牛奶和植物油加入面糊中，继续轻轻翻拌均匀。加入牛奶可以增加枣糕的湿润度，植物油则可以使枣糕更加柔软。

5. 加入红枣: 将切好的红枣碎加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使红枣均匀地分布在面糊中。

6. 空气炸锅烘焙: 将面糊倒入一个合适的耐高温模具中（建议选择圆形或方形模具，方便脱模），放入空气炸锅中。设置温度为150℃，时间为20-25分钟。由于不同空气炸锅的功率不同，烘烤时间可能需要根据实际情况进行调整。观察枣糕表面颜色，当表面呈金黄色即可取出。

7. 冷却脱模: 将烤好的枣糕从空气炸锅中取出，晾凉后脱模，切成小块即可享用。

三、小贴士

1. 红枣的用量可以根据个人喜好调整，喜欢吃枣味浓厚的可以适当增加红枣的用量。

2. 如果觉得糖分不够，可以在面糊中加入少许蜂蜜或枫糖浆。

3. 烘烤过程中，可以打开空气炸锅观察枣糕的烘烤情况，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。