空气炸锅版腊肉月饼：酥香Q弹，轻松自制美味173

中秋佳节将至，月饼作为节日必备美食，早已跳脱出传统口味的限制，各种创意馅料层出不穷。今天，我们来尝试一款别具一格的月饼——空气炸锅版腊肉月饼！它融合了传统月饼的酥香和腊肉的独特风味，既保留了传统节日氛围，又带来惊喜的味觉体验。更重要的是，使用空气炸锅制作，省时省力，无需繁琐的烤箱操作，即使烘焙新手也能轻松上手。

相比于传统的烤箱烘焙，空气炸锅制作月饼具有显著优势。首先，空气炸锅的快速加热和360°热风循环，能够使月饼受热均匀，避免出现烤焦或内部未熟的情况。其次，空气炸锅无需预热，缩短了制作时间，提高了效率。更重要的是，空气炸锅用油量少，更健康，符合现代人对健康饮食的需求。最后，空气炸锅体积相对较小，更适合小家庭使用，节省厨房空间。

制作空气炸锅版腊肉月饼，我们需要准备以下材料：

馅料：
腊肉：200克 (选择肥瘦相间的腊肉，口感更佳，建议提前一天取出，自然解冻)
香菇：50克 (提前泡发，切碎)
青葱：2根 (切碎)
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1汤匙
食用油：1汤匙
五香粉：少许
盐：少许 (根据腊肉咸淡调整)

月饼皮：
低筋面粉：200克
猪油：80克 (或黄油)
碱水：2克
清水：适量

制作步骤：

一、准备馅料：
将腊肉切成小丁，放入锅中，小火煸炒出油脂，至腊肉微微焦黄。
加入香菇碎、葱花，继续翻炒。
加入老抽、生抽、料酒、白糖、五香粉和少许盐，翻炒均匀，至汤汁收浓。
将炒好的腊肉馅料放凉备用。

二、制作月饼皮：
将低筋面粉、猪油(或黄油)和碱水混合，揉成面团。
逐渐加入适量清水，揉至面团光滑柔软，不粘手。
将面团分成若干等份，搓成圆球。

三、组装月饼：
取一个面团，擀成圆片。
放入适量腊肉馅料，包成圆形。
将包好的月饼坯放入空气炸锅的炸篮中，注意留出空隙，避免粘连。

四、空气炸锅烘烤：
将空气炸锅设定温度为150℃，时间为15-20分钟。
烘烤过程中，可以适时观察月饼颜色，避免烤焦。
烘烤结束后，取出月饼，待其冷却后即可享用。

小贴士：
腊肉的咸淡程度会影响整体口味，可以根据个人喜好调整用量。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。
空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也可能需要微调，请根据实际情况调整。
制作好的月饼可以密封保存，在阴凉干燥处存放。

这款空气炸锅版腊肉月饼，咸香可口，酥软Q弹，腊肉的肥而不腻与月饼皮的松软完美融合，带来令人惊艳的味觉体验。中秋佳节，不妨亲手制作这款独特的月饼，与家人朋友一起分享这份美味与快乐！尝试一下吧，你一定会爱上这个简单易学的食谱！

2025-05-09

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