空气炸锅版零失败糖糕：酥脆外皮，软糯内芯，简单易上手369

大家好，我是你们的美食博主糖小豆！今天要给大家分享一道简单易做，却又能带来满满幸福感的甜点——糖糕！传统的糖糕需要油炸，油烟大且费油，但今天我们要用空气炸锅来制作，健康又方便，零失败率！即使是厨房小白，也能轻松做出酥脆外皮、软糯内芯的美味糖糕，快来一起看看吧！

一、食材准备

为了保证糖糕的最佳口感，食材的选择和比例非常重要。我们需要的食材有：
普通面粉：200克 (建议使用中筋面粉，口感更好)
糯米粉：50克 (增加糖糕的软糯口感)
白糖：50克 (可根据个人喜好调整，喜欢甜一些可以适当增加)
酵母粉：3克 (让糖糕更加蓬松)
温水：120-130克 (根据面粉吸水性调整，面糊应呈较稠的状态)
食用油：适量 (用于刷在糖糕表面，增加酥脆感)
芝麻：适量 (撒在糖糕表面，增加香气，可选)

小贴士：温水的温度控制在35-40度左右，过热会杀死酵母，过冷则酵母活性不足，影响发酵效果。

二、制作步骤

1. 和面：将面粉、糯米粉、白糖和酵母粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团。注意，不要一次性加完所有水，因为面粉吸水性不同，可能需要稍微调整水的用量。揉好的面团要光滑柔软，不粘手。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖处进行发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。发酵过程中，可以盖上湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。

3. 分割成型：发酵完成后，将面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约20-25克。将小剂子搓圆，略微按扁。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180度，大约需要3-5分钟。

5. 空气炸制：将搓好的糖糕坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气流通。在糖糕表面刷上一层薄薄的食用油，撒上芝麻（可选）。

6. 翻面：第一次炸制8-10分钟，然后将糖糕翻面，继续炸制5-7分钟，直到糖糕表面金黄酥脆。具体时间根据空气炸锅的功率和糖糕的大小进行调整，观察糖糕颜色变化，避免炸糊。

7. 出锅冷却：炸好的糖糕取出，放在晾网上冷却，待稍凉即可食用。热吃外酥里软，冷吃也别有一番风味。

三、空气炸锅小技巧

1. 温度控制：空气炸锅的温度不宜过高，180度是比较合适的温度，如果温度过高，容易导致糖糕表面炸糊，内部却还没熟透。

2. 时间控制：炸制的时间需要根据实际情况进行调整，观察糖糕的颜色和状态，如果表面已经金黄酥脆，就可以关火了。切勿过度炸制。