空气炸锅版桃酥：酥脆可口，轻松自制42

桃酥，一种古老而经典的中国传统糕点，以其酥脆的口感和独特的香味深受人们喜爱。传统的桃酥制作方法较为繁琐，需要掌握一定的技巧和经验。而随着空气炸锅的普及，这种便捷的厨房神器为我们带来了制作桃酥的新思路。今天，我们就来一起学习如何用空气炸锅轻松制作出香甜酥脆的桃酥，即使是烘焙新手也能轻松上手！

一、 食材准备

制作桃酥的食材并不复杂，主要包括以下几种：
低筋面粉：250克 (低筋面粉的筋度低，做出的桃酥更酥脆)
黄油：100克 (建议使用无盐黄油，风味更佳。黄油需要提前软化至室温)
白糖：80克 (可根据个人口味调整，喜欢甜一些可以适当增加)
鸡蛋：1个 (蛋液主要起到粘合作用，并增加桃酥的光泽)
泡打粉：3克 (泡打粉是制作桃酥蓬松的关键，不可省略)
小苏打：1克 (小苏打与泡打粉配合使用，可使桃酥更酥脆)
香草精：几滴 (可选，增加桃酥的香味，没有也可以)
熟白芝麻：适量 (装饰用，可根据喜好选择其他坚果碎)

二、 制作步骤

1. 黄油软化: 将软化的黄油放入干净的盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入糖: 慢慢加入白糖，继续打发至黄油颜色更浅，体积更大，呈蓬松状。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，以免油水分离。

4. 加入香草精: 加入几滴香草精(可选)，搅拌均匀。

5. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛加入黄油混合物中。

6. 拌匀: 用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，影响桃酥的口感。拌至无干粉即可。

7. 整形: 将面团分成大小均匀的小剂子(约15-20克一个)，搓成圆球。

8. 沾芝麻: 在每个面团上沾上适量熟白芝麻。

9. 空气炸锅烘烤: 将整形好的桃酥放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，要留有一定的空隙，以便受热均匀。选择空气炸锅的烘烤功能，温度设定为180℃，时间设定为15-20分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，观察桃酥颜色，呈现金黄色即可。

10. 冷却: 将烤好的桃酥从空气炸锅中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，即可食用。

三、 空气炸锅制作桃酥的技巧

1. 黄油软化程度: 黄油的软化程度非常重要，如果黄油太硬，会影响打发效果；如果黄油太软，则容易融化，影响面团的成型。建议将黄油提前从冰箱取出，放置至室温软化。

2. 拌合技巧: 拌合面粉时，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响桃酥的酥脆度。用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可。

3. 烘烤时间和温度: 烘烤时间和温度需要根据实际情况调整。空气炸锅的功率不同，烘烤效果也会略有差异。建议在烘烤过程中观察桃酥的颜色，当表面呈现金黄色时即可取出。

4. 冷却很重要: 烤好的桃酥一定要完全冷却后才能食用，这样才能保证其酥脆的口感。热的时候食用，桃酥会比较软。

5. 空气炸锅型号: 不同型号的空气炸锅，其烘烤效果可能略有差异，需要根据自己使用的空气炸锅型号进行适当的调整。

四、 桃酥的保存

冷却后的桃酥最好密封保存，可以放在密封袋或密封罐中，放在阴凉干燥的地方，可以保存3-5天。如果想延长保存时间，可以将桃酥放入冰箱冷冻保存，食用前取出回温即可。

通过以上步骤，你就能轻松用空气炸锅制作出香甜酥脆的桃酥了。快来动手试试吧！相信你也能做出美味的桃酥，与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味！

2025-05-10

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