空气炸锅版麻将烧饼：酥脆外皮，蓬松内里，在家轻松复刻街边美味57

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天咱们来聊聊一种让人垂涎欲滴的街头小吃——麻将烧饼。它那酥脆的外皮，蓬松柔软的内里，以及独特的芝麻香气，总是让人忍不住一口接一口。以往，想吃到正宗的麻将烧饼，得跑到街边摊去排队购买。但现在，有了空气炸锅，我们可以在家轻松复刻这道美味，而且更加健康卫生，没有油烟困扰！今天，我就来分享我的空气炸锅版麻将烧饼制作方法，保证让你在家也能吃到媲美街边摊的美味！

一、 食材准备

想要做出好吃的麻将烧饼，食材的选择至关重要。以下是我推荐的食材清单，大家可以根据自己的喜好进行调整：
面粉： 250克，最好使用高筋面粉，这样烤出来的烧饼口感更佳。
温水： 120-130克，水温要适中，太冷面团不容易揉合，太热则会烫死酵母。
酵母： 3克，干酵母即可。
白糖： 5克，增加面团甜味，促进发酵。
盐： 3克，增加面团筋性，调味。
食用油： 15克，让面团更柔软，烤制后更酥脆。
芝麻： 适量，黑芝麻和白芝麻都可以，增加香气和卖相。

二、 面团制作

将所有面团材料（面粉、温水、酵母、白糖、盐、食用油）放入一个大碗中，用筷子或手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，也就是能够拉出薄膜的状态。这步非常重要，揉到位的面团，烤出来的烧饼才会蓬松柔软。揉好后，将面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-1.5小时，发酵至两倍大即可。

三、 整形与二次发酵

发酵好的面团取出，轻轻排气，揉搓均匀。将面团分成大小均等的小剂子，每个约50克左右。取一个剂子，擀成圆形面饼，厚度约为0.5厘米。在面饼表面刷上一层薄薄的食用油，撒上适量的芝麻。然后，将面饼对折，再对折，形成一个小方块状，就如同麻将牌的形状，这也是麻将烧饼名字的由来。

将整形好的麻将烧饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，大约需要20分钟。二次发酵可以让烧饼更加蓬松柔软。

四、 空气炸锅烘烤

空气炸锅预热至180度，将整形好的麻将烧饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放太密集，以免影响受热均匀。设定温度为180度，烘烤时间为10-12分钟。烘烤过程中，可以适时观察烧饼的颜色，如果上色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。烘烤完成之后，取出烧饼，待其稍凉即可食用。

五、 技巧与注意事项
面粉的选择：高筋面粉的筋度更高，烤出来的烧饼口感更佳，如果找不到高筋面粉，也可以用中筋面粉代替，但口感会略逊一筹。
发酵时间：发酵时间会受到温度的影响，如果室温较低，发酵时间需要延长。反之，则需要缩短发酵时间。观察面团是否发酵至两倍大即可。
烘烤温度和时间：空气炸锅的品牌和型号不同，烘烤温度和时间也可能需要微调。根据实际情况灵活调整，以免烤焦。
芝麻的选择：黑芝麻和白芝麻都可以使用，也可以混合使用，增加烧饼的色泽和香气。

六、 总结

空气炸锅版麻将烧饼制作起来简单方便，无需复杂的技巧，在家就能轻松复刻街边美味。酥脆的外皮，蓬松柔软的内里，加上浓郁的芝麻香气，绝对是下午茶或早餐的绝佳选择！快来试试吧，相信你也会爱上这款美味的烧饼！

最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和经验，让我们一起交流学习，共同进步！也别忘了关注我的账号，我会持续为大家带来更多美食教程哦！

2025-05-11

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