空气炸锅版油炸糕：酥脆外皮，软糯内馅，轻松在家享美味！127

油炸糕，这道经典的传统小吃，外皮酥脆，内馅软糯，香甜可口，是多少人的童年回忆！然而，传统的油炸方式不仅耗油量大，而且油烟味重，让许多人望而却步。现在，有了空气炸锅，我们可以在家轻松做出健康又美味的油炸糕，无需担心油脂摄入过量，也能享受到酥脆的口感！今天，就让我来分享一下空气炸锅版油炸糕的详细做法，以及一些小技巧，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备：

要做出好吃的油炸糕，食材的选择至关重要。以下是我推荐的食材用量，可根据实际情况进行调整：
面粉：250克 (建议使用中筋面粉，口感最佳)
酵母：3克 (干酵母)
温水：120-130克 (根据面粉吸水性调整)
糖：20克 (可根据个人喜好调整甜度)
食用油：适量 (用于和面和刷表面)
馅料：红豆沙、豆沙、枣泥等，约200克 (可根据个人喜好选择)

二、制作步骤：

1. 和面：将酵母溶于温水中，加入糖和面粉，揉成光滑的面团。揉面至扩展阶段，面团柔软有弹性，不粘手为宜。然后，将面团放在温暖处进行发酵，大约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。

2. 准备馅料：将准备好的馅料分成小剂子，每个约20克左右，方便包入面团中。

3. 包馅：将发酵好的面团揉搓排气，再分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。将面剂子擀成圆形薄片，放入馅料，然后像包包子一样，将面皮捏紧收口，轻轻搓圆。

4. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，时间约5分钟。

5. 空气炸制：将包好的油炸糕均匀地摆放在空气炸锅的炸篮内，不要过于拥挤，以免影响受热均匀。刷上一层薄薄的食用油，有助于上色和酥脆。将炸篮放入空气炸锅中，以180℃炸制8-10分钟，期间可以观察油炸糕的颜色，并适当翻面，确保受热均匀。

6. 出锅：炸至金黄色，表面酥脆即可出锅。趁热享用口感最佳！

三、小技巧及注意事项：

1. 面粉的选择：建议使用中筋面粉，口感最佳。如果使用高筋面粉，可能会导致油炸糕口感较硬。

2. 酵母的活性：使用新鲜的酵母，可以确保面团能够充分发酵，油炸糕更加蓬松柔软。

3. 馅料的选择：可以根据个人喜好选择不同的馅料，例如红豆沙、豆沙、枣泥、莲蓉等等。建议选择甜度适中的馅料，以免影响整体口感。

4. 发酵时间：发酵时间受环境温度影响，如果温度较低，可能需要延长发酵时间。反之，温度较高则需要缩短发酵时间。观察面团体积膨胀至原来的2倍左右即可。