空气炸锅版牛奶麻花：酥脆蓬松，轻松在家做342

大家好，我是你们的美食博主！今天我们要挑战一个经典小吃——牛奶麻花，但这次我们不用油锅，而是用更加健康便捷的空气炸锅来制作！传统的牛奶麻花油脂含量较高，而空气炸锅版则可以有效减少油脂摄入，保留酥脆口感的同时，更加健康轻盈。接下来，就让我手把手教你制作美味又健康的空气炸锅牛奶麻花吧！

一、食材准备：

制作空气炸锅牛奶麻花，我们需要准备以下食材：（以下用量可根据实际情况调整）
250g 中筋面粉：中筋面粉是制作麻花的理想选择，可以保证麻花的筋性和口感。
100ml 牛奶：牛奶的加入可以使麻花更加柔软香甜，选择全脂牛奶口感更佳。
20g 白糖：根据个人口味调整，喜欢甜味更浓可以适当增加。
5g 酵母粉：酵母粉是使面团发酵的关键，选择活性较强的酵母粉可以缩短发酵时间。
5g 泡打粉：泡打粉可以使麻花更加蓬松，口感更佳。如果没有，也可以省略，但成品可能会略微不够蓬松。
3g 食用油：少量食用油可以使面团更柔软，易于操作。也可以用牛奶代替。
适量食用油：用于刷在麻花表面，增强酥脆感。
白芝麻（可选）：撒在麻花表面，增加香味和美观。

二、详细步骤：

1. 和面：将牛奶、白糖、酵母粉混合均匀，静置5分钟左右，让酵母充分活化。然后将混合好的牛奶液倒入面粉中，加入食用油和泡打粉，揉成光滑的面团。揉面的过程至关重要，需要揉至面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟。如果使用厨师机，则可以节省时间和力气。揉好后，将面团放在温暖处进行第一次发酵，大约需要40-60分钟，至面团体积膨胀至原来的两倍左右。

2. 分割面团：将发酵好的面团轻轻揉压排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个约20-30克，根据个人喜好调整大小。搓成长条状，然后将两端对折，再扭成麻花状。注意，扭转的力度要均匀，才能保证麻花形状的美观。

3. 二次发酵：将做好的麻花放在铺有油纸的烤盘上，进行二次发酵，大约15-20分钟，使麻花变得更加蓬松柔软。

4. 空气炸锅烘烤：将空气炸锅预热至180℃，然后将麻花放入空气炸锅内，每个麻花之间留有一定的空隙，避免粘连。刷上一层薄薄的食用油，撒上白芝麻（可选）。设置温度为180℃，时间为10-15分钟，中途可以根据实际情况翻面一次，确保麻花均匀受热。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和麻花的大小进行调整，观察麻花颜色，呈金黄色即可。

5. 冷却：将烤好的麻花取出，放在烤网上冷却至完全冷却，这样可以使麻花更加酥脆。

三、小贴士：
面团的软硬度要适中，太软容易粘手，太硬则不易操作。
发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，则需要延长发酵时间。反之亦然。
烘烤时间要根据空气炸锅的实际情况进行调整，避免烤糊。
为了使麻花更加酥脆，可以在烘烤过程中适当降低温度，延长烘烤时间。
冷却后的麻花口感最佳，建议不要立即食用。
可以根据个人口味添加其他调味料，例如肉桂粉、抹茶粉等。

四、结语：

空气炸锅版牛奶麻花，不仅制作简单快捷，而且更加健康美味。少了油锅的油腻感，却保留了牛奶麻花应有的酥脆蓬松，香甜可口。赶快动手试试吧，相信你也会爱上这款简单易学的空气炸锅美食！ 希望我的分享能帮助你轻松做出美味的牛奶麻花，也欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和经验！

2025-05-11

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