空气炸锅版榨菜排骨：酥香脆嫩，简单易上手！395

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要跟大家分享一道简单易做，却又鲜香美味的菜肴——空气炸锅版榨菜排骨。传统的榨菜排骨往往需要长时间炖煮，才能使排骨软烂入味。而利用空气炸锅，我们不仅能缩短烹饪时间，还能使排骨外酥里嫩，榨菜更加脆爽，可谓是懒人福音，也同样能获得令人惊艳的口感！

很多朋友可能觉得空气炸锅只能做一些简单的烘烤食物，其实不然！它强大的热风循环系统，能让食物受热均匀，并且在一定程度上减少油脂的使用，非常适合制作一些需要保持外酥里嫩口感的菜肴。而榨菜排骨，恰恰就是其中之一。

一、食材准备：

要做出美味的空气炸锅版榨菜排骨，食材的选择也很关键。首先，排骨的选择很重要，建议选择肋排或者小排，骨头间的肉比较多，口感更好。排骨要提前处理干净，去除血水，可以焯水，也可以用清水浸泡一段时间。 榨菜则选择品质好的，颜色翠绿，口感爽脆的为佳。此外，我们还需要准备一些调味料，来提升菜肴的整体风味。

具体食材清单如下：
排骨：500克
榨菜：150克（切丝）
生姜：一块（切片或丝）
大蒜：几瓣（拍碎）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（用于上色）
蚝油：1汤匙
白糖：半汤匙
胡椒粉：少许
食用油：1汤匙
淀粉：1汤匙（可选，用于增加粘稠度）

二、烹饪步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，沥干水分。如果选择焯水，则冷水下锅，水开后煮3-5分钟，捞出冲洗干净。也可以直接用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉和姜蒜，抓拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃。

4. 摆放食材：将腌制好的排骨和榨菜丝均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，尽量不要重叠，以便受热均匀。

5. 第一次烘烤：放入空气炸锅中，200℃烘烤15分钟。

6. 翻面并再次烘烤：取出炸篮，将排骨和榨菜翻面，再次放入空气炸锅，200℃烘烤10-15分钟，直至排骨酥香，颜色金黄。

7. 调味(可选)： 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后5分钟，刷上一层薄薄的蜂蜜或剩余的腌料。

8. 出锅：取出炸篮，将排骨和榨菜盛入盘中，即可享用。

三、小贴士：
排骨的腌制时间越长，味道越入味。建议至少腌制30分钟。
空气炸锅的型号不同，烘烤时间也可能略有差异，请根据实际情况调整。
如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒碎或辣椒油。
为了防止炸篮底部积油，可以铺一层烘焙纸。
如果排骨比较大块，可以适当延长烘烤时间。
淀粉的加入可以让酱汁更粘稠，如果喜欢干爽口感可以省略。

这道空气炸锅版榨菜排骨，外酥里嫩，咸香可口，榨菜的脆爽口感与排骨的软糯完美融合，绝对是一道令人欲罢不能的下饭佳肴！快来试试吧，相信你也会爱上它！记得在评论区分享你的制作心得哦！

2025-05-12

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