空气炸锅蛋糕秘籍：轻松搞定蓬松美味，告别烤箱！62

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要和大家分享一个超简单、超方便的烘焙技巧——用空气炸锅做蛋糕！很多朋友都觉得做蛋糕需要烤箱，操作复杂，其实不然，小小的空气炸锅也能轻松搞定美味蓬松的蛋糕哦！这篇文章将会详细讲解空气炸锅做蛋糕的技巧，以及一些常见问题的解决方法，让你在家也能轻松享用美味蛋糕。

一、空气炸锅做蛋糕的优势

相较于传统的烤箱，空气炸锅做蛋糕有着诸多优势：首先，体积小巧，节省空间，尤其适合小户型厨房；其次，预热速度快，比烤箱省时省电；再次，清洁方便，空气炸锅的内胆一般都比较容易清洗；最后，操作简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。

二、空气炸锅做蛋糕的准备工作

1. 选择合适的模具：空气炸锅做蛋糕，模具的选择很重要。建议使用直径小于空气炸锅内胆直径的圆形活底模具，或者耐高温的硅胶模具，这样更容易操作，也方便脱模。切记不要使用过大的模具，否则蛋糕无法完全受热，影响口感。推荐使用6寸或8寸的模具。

2. 准备食材：做蛋糕的食材选择要新鲜，鸡蛋要冷藏，黄油要软化。精确称量食材是烘焙成功的关键，建议使用电子秤进行称量。不同食谱对食材的要求有所不同，请严格按照食谱操作。

3. 预热空气炸锅：在放入蛋糕模具之前，需要将空气炸锅预热几分钟，具体时间根据你的空气炸锅型号和食谱要求而定，一般为180-200℃，3-5分钟。

三、空气炸锅蛋糕的制作步骤（以戚风蛋糕为例）

以下步骤仅供参考，具体操作请参考你选择的食谱。戚风蛋糕对蛋白的打发要求较高，新手可能需要多练习几次。

1. 准备蛋黄糊：将蛋黄、油、牛奶、低筋面粉混合均匀，搅拌至无颗粒。

2. 打发蛋白：将蛋白打发至湿性发泡或干性发泡，根据食谱要求而定。加入细砂糖，继续打发至硬挺发泡。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。