空气炸锅零失败素面包：健康美味轻松做20

大家好，我是你们的烘焙达人小厨！今天要跟大家分享一个简单快捷又健康的烘焙食谱——空气炸锅做素面包！告别传统烤箱的高温预热和复杂的步骤，用空气炸锅也能做出蓬松柔软、香气扑鼻的素面包，即使是烘焙小白也能轻松上手，零失败！

很多朋友都喜欢吃面包，但市面上售卖的面包常常添加剂较多，而且保存时间较短。自己在家做面包，可以控制食材的品质和用量，更加健康安心。而空气炸锅的出现，更是为烘焙爱好者们提供了新的选择。它体积小巧，操作简单，而且能更快速地烘烤出食物，让烘焙变得更加便捷。

这次的素面包食谱，我特别注重食材的选择和比例的平衡，力求做出口感最佳的面包。我们不需要用到专业的烤箱，也不用担心复杂的揉面技巧，只需要一台空气炸锅就能轻松搞定！

一、 食材准备：

这次我们采用最基础的素面包配方，食材简单易得：* 高筋面粉：250克 （选择蛋白质含量较高的，面包口感会更好）
* 温水：150克 （水温约35-40℃，用手试温，感觉温热即可）
* 酵母：3克 （速溶干酵母即可）
* 细砂糖：20克 （可根据个人口味调整）
* 盐：3克 （提味增香，不可省略）
* 植物油：15克 （橄榄油或玉米油都可以）

二、 制作步骤：

1. 酵母激活: 将温水倒入碗中，加入酵母和细砂糖，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，观察酵母是否活化（表面出现泡沫）。

2. 混合揉面: 将高筋面粉和盐倒入一个大碗中，混合均匀。然后倒入激活好的酵母水和植物油，用手揉成光滑的面团。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。如果觉得手揉费力，可以使用厨师机进行揉面。

3. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

4. 分割整形: 将发酵好的面团取出，轻轻地揉搓排气。然后将面团分割成大小均等的小剂子（建议做成直径约8厘米的小圆球，方便空气炸锅烘烤），轻轻滚圆。

5. 二次发酵: 将整形好的小面团放入铺好油纸的空气炸锅内胆中，留出一定的间隙，盖上盖子进行第二次发酵。发酵时间约为30-45分钟，视环境温度而定，观察面团再次膨胀即可。

6. 空气炸锅烘烤: 将空气炸锅设置为180℃，烘烤时间为15-20分钟。烘烤过程中，可以适时观察面包的颜色，如果上色过深，可以适当降低温度或缩短时间。 烘烤时间根据空气炸锅的功率和面包大小有所调整，需多加留意。

7. 冷却放凉: 将烘烤好的面包取出，放在烤网上冷却至室温，即可享用美味的素面包啦！

三、 小贴士:

* 面粉的吸水性不同，如果面团太干，可以适当加少量温水；如果太湿，可以加少量面粉进行调整。
* 发酵时间会受到环境温度的影响，如果天气较冷，发酵时间需要适当延长。
* 空气炸锅的功率不同，烘烤时间也需要根据实际情况进行调整，建议先观察再决定是否延长烘烤时间。
* 烘烤过程中，可以适当在面包表面刷一层清水或牛奶，可以使面包表面更加光滑。
* 面包冷却后，口感会更好，建议放凉后再食用。
* 可以根据自己的喜好，在面团中加入一些其他的食材，例如葡萄干、蔓越莓干、坚果等，做出不同口味的面包。

希望这个食谱能够帮助大家轻松做出美味健康的空气炸锅素面包！记得关注我的公众号，我会持续分享更多简单易学的烘焙食谱哦！ 祝大家烘焙愉快！

2025-05-13

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