空气炸锅版榴莲酥皮：酥脆金黄，在家轻松制作345

榴莲酥，以其外皮酥脆、内馅香浓的独特口感，俘获了无数吃货的芳心。然而，传统榴莲酥的制作过程较为复杂，需要掌握一定的油炸技巧才能做出金黄酥脆的效果。对于很多烘焙新手来说，油炸的油烟和掌控火候都是不小的挑战。现在，有了空气炸锅，我们就能轻松在家做出酥脆可口的榴莲酥皮，无需担心油烟问题，还能节省不少油脂。今天，我们就来详细讲解如何用空气炸锅制作榴莲酥皮，让您在家也能轻松享受美味。

一、材料准备：

制作榴莲酥皮的材料相对简单，但选择优质的材料对于最终的口感至关重要。以下列举了制作酥皮和榴莲馅料所需的材料：

酥皮部分：
低筋面粉 200克：低筋面粉的筋度较低，制作出的酥皮更酥脆。
黄油 100克：黄油的用量决定酥皮的层次感和酥脆度，建议使用无盐黄油，口感更佳。
糖粉 30克：糖粉可以增加酥皮的甜度和色泽，也起到一定的软化作用。
鸡蛋液 1个：鸡蛋液可以增加酥皮的粘性和韧性。
冰水适量：冰水可以防止黄油融化，保持酥皮的层次感。
盐一小撮：少许盐可以提鲜，中和甜味。

榴莲馅料部分：
榴莲肉 200克：选择成熟度高、气味浓郁的榴莲肉，口感更佳。建议使用金枕榴莲。
炼乳 20克：炼乳可以增加榴莲馅的甜度和粘稠度。
黄油 10克 (可选): 少许黄油可以使榴莲馅更加香浓。

二、酥皮制作步骤：

1. 黄油切块：将黄油从冰箱取出，切成小块，放入冰箱冷冻15分钟左右，保持黄油的硬度。这步至关重要，硬度足够的黄油才能保证酥皮的层次感。

2. 混合粉类：将低筋面粉和糖粉混合均匀，筛入盐。

3. 切拌黄油：将冷冻的黄油加入面粉中，用刀或刮刀快速切拌，直到黄油变成黄豆大小的颗粒。切拌动作要轻柔，避免过度揉搓，以免产生面筋，影响酥皮的口感。

4. 加入液体：缓缓加入鸡蛋液，用刮刀拌匀。如果面粉比较干，可以少量多次加入冰水，直到面团可以勉强成团。

5. 揉面成团：轻柔地将面团揉成团，不要过度揉搓。将面团压扁，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团充分松弛。

6. 擀皮：将冷藏好的面团取出，在案板上撒少许低筋面粉，擀成薄片。厚度根据个人喜好调整，但不要擀得太薄，以免影响酥皮的口感。

三、榴莲馅料制作步骤：

1. 处理榴莲肉：将榴莲肉取出，用勺子挖出果肉，去除榴莲核和较大的纤维。如果榴莲肉比较湿润，可以先用厨房纸巾吸去部分水分。

2. 混合馅料：将榴莲肉、炼乳和黄油（可选）放入碗中，用勺子或搅拌器拌匀，直到形成粘稠的馅料。根据个人喜好调整炼乳用量。

四、组装和空气炸锅烘焙：