空气炸锅版白糖饼子：酥脆蓬松，简单易上手278

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一款简单快捷又美味的早餐——空气炸锅版白糖饼子！传统的烙饼子需要在平底锅上反复翻面，费时费力，而且容易煎糊。而利用空气炸锅，我们可以轻松做出外酥里软，蓬松香甜的白糖饼子，简直是懒人福音！接下来，就让我详细地为大家讲解这款空气炸锅白糖饼子的制作方法和技巧，保证让你轻松get！

一、 食材准备

首先，我们需要准备以下食材：（份量可根据实际情况调整）
普通面粉：300克
白糖：30克 (可根据个人喜好增减，喜欢甜一点可以多加一些)
酵母粉：3克
温水：150-170克 (根据面粉吸水性调整)
食用油：适量 (用于和面和刷饼子)

温馨提示：温水的温度控制在35-40度左右，过热会烫死酵母，过冷则酵母活性不足，影响发酵效果。建议用温水化开酵母粉，静置几分钟，观察是否有泡沫产生，证明酵母活性良好。

二、 面团制作

1. 将面粉和白糖倒入一个大盆中，混合均匀。

2. 将酵母粉溶解在温水中，静置几分钟。

3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

4. 用手揉成光滑的面团，揉面时间大约需要5-10分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团太干，可以少量添加温水；如果太湿，可以少量添加面粉。

5. 将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵时间会受到环境温度影响，天气冷时时间会更长一些。

小技巧：为了加速发酵，可以在面盆上盖一块湿布，或者将面盆放在烤箱里进行发酵，烤箱无需开火，仅利用烤箱的余温即可。

三、 成型与空气炸锅烘烤

1. 发酵好的面团取出，轻揉排气，然后将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

2. 取一个小剂子，用手掌轻轻按扁，擀成厚度均匀的圆形饼胚。厚度控制在0.5-0.8厘米左右，太厚会影响烘烤效果，太薄则容易烤焦。

3. 将饼胚放在铺了油纸的空气炸锅篮子里，注意不要重叠。

4. 在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使饼子更加酥脆。

5. 将空气炸锅设置为180℃，烘烤8-10分钟。具体烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和饼子的厚度进行调整，观察饼子表面颜色，呈金黄色即可。

6. 烘烤结束后，取出饼子，趁热享用。

四、 注意事项及技巧

1. 面粉的选择：建议使用中筋面粉，筋度适中，做出的饼子口感更好。

2. 白糖的用量：可根据个人喜好调整，喜欢甜味浓郁的可以适当增加白糖用量。

3. 发酵时间的控制：发酵时间受环境温度影响较大，观察面团体积膨胀至原来的2倍大即可，不要过度发酵。

4. 烘烤时间的控制：根据空气炸锅的功率和饼子的厚度调整烘烤时间，避免烤糊。

5. 油纸的使用：使用油纸可以防止饼子粘在空气炸锅篮子上，方便清洗。

6. 中途翻面：为了使饼子两面都能够均匀受热，可以在烘烤过程中轻轻翻面一次。

空气炸锅版白糖饼子，不仅制作简单，而且口感酥脆蓬松，香甜可口，是早餐、下午茶的绝佳选择！希望大家都能轻松做出美味的白糖饼子，享受烹饪的乐趣！ 欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和美味照片哦！

2025-05-13

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