空气炸锅版香菇鸡块：酥脆鲜嫩，轻松解锁美味秘诀57

大家好！我是你们的美食博主，今天咱们要聊的是一道用空气炸锅制作的美味佳肴——香菇鸡块！相信很多朋友都喜欢吃鸡块，外酥里嫩，香气扑鼻，但传统的油炸方法不仅费油，还容易产生过多油脂，不利于健康。而空气炸锅的出现，则完美解决了这个问题，让我们能以更健康的方式享用这道美味。

今天，我将分享我的空气炸锅香菇鸡块制作方法，以及一些小技巧，保证让你在家也能轻松做出媲美饭店口感的美味佳肴！

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：（份量根据个人需求调整）
鸡腿肉：300克 (建议使用鸡腿肉，肉质更嫩)
鲜香菇：150克 (选择大小均匀的香菇，口感更好)
淀粉：适量 (玉米淀粉或土豆淀粉皆可，建议玉米淀粉，口感更酥脆)
鸡蛋：1个
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙 (上色用)
白糖：半汤匙
黑胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量 (用于鸡块表面)

除了以上食材，你还可以根据个人口味添加其他调料，例如孜然粉、辣椒粉等，让鸡块口味更加丰富。

二、鸡块腌制

鸡腿肉洗净后，切成大小均等的小块，大约2-3厘米见方。切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟。腌制时间越长，鸡块越入味。如果时间允许，建议腌制1-2小时，效果最佳。

香菇洗净后，切成和鸡块大小相近的小块，备用。

三、裹粉和炸制

腌制好的鸡块先均匀裹上一层干淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再均匀裹上一层淀粉，确保每一块鸡块都被淀粉裹住。这一步很重要，可以使鸡块炸制后更加酥脆。

空气炸锅预热至200℃，将裹好淀粉的鸡块和香菇块放入空气炸锅的炸篮中，尽量不要重叠，保证每一块鸡块都能受热均匀。喷少许食用油在鸡块表面，有助于上色和酥脆。

放入空气炸锅后，设定温度为200℃，时间为15-20分钟。中途需要上下翻动一次，以确保鸡块受热均匀。炸制时间根据空气炸锅的功率和鸡块的大小进行调整，观察鸡块颜色，当鸡块表面金黄酥脆即可出锅。

四、小贴士与技巧

1. 鸡肉的选择: 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑多汁，更适合做空气炸鸡块。如果使用鸡胸肉，建议提前用少量苏打水或蛋白腌制，使其更嫩。

2. 淀粉的选择: 玉米淀粉比土豆淀粉更适合做酥脆的鸡块，因为它更容易形成一层薄脆的表皮。

3. 腌制时间: 腌制时间越长，鸡块越入味，但至少也要腌制30分钟。