空气炸锅版白糖烧饼：酥脆甜蜜，轻松上手194

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要跟大家分享一个在家就能轻松制作，酥脆甜蜜的白糖烧饼的秘方——那就是用空气炸锅来做！抛开传统油炸的油腻和繁琐，空气炸锅版的白糖烧饼，既能保留烧饼的香酥口感，又能大大减少油脂摄入，简直是健康与美味的完美结合！相信我，看完这篇教程，你也能在家轻松做出让人垂涎欲滴的白糖烧饼！

很多人觉得做烧饼是一件很复杂的事情，需要揉面、醒面、擀面等一系列步骤，其实并非如此。尤其是借助空气炸锅这个“神器”，整个过程会变得简单易操作得多。空气炸锅利用高速空气循环，模拟油炸的效果，却能大幅减少用油量，非常适合追求健康饮食的朋友们。

一、食材准备

想要做出好吃的白糖烧饼，食材的准备也很关键。以下是我推荐的食材比例，大家可以根据自己的喜好进行调整：
高筋面粉：250克 (高筋面粉的面筋含量较高，能做出更有嚼劲的烧饼)
温水：130-150克 (水的用量根据面粉的吸水性调整，先加130克，不够再慢慢添加)
酵母粉：3克 (干酵母即可，能让面团更好地发酵)
白糖：30克 (加入面团中，增加烧饼的甜味)
食用油：15克 (加入面团中，使烧饼更加酥软)
细砂糖：适量 (用于烧饼表面，增加甜味和色泽)
芝麻：适量 (可选，用于烧饼表面装饰，增加香味)

二、步骤详解

1. 和面：将酵母粉溶于温水中，静置几分钟至酵母完全溶解。然后将面粉、白糖、食用油放入大盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至混合成絮状。再用手揉成光滑的面团，揉至面团扩展阶段（能拉出薄膜）。揉面过程比较费力，但这是做出好烧饼的关键步骤，一定要耐心。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵温度最好控制在28-30度之间，如果环境温度较低，可以将面团放入烤箱中进行发酵，并在烤箱底部放一碗热水，保持湿度。

3. 分割和醒发：将发酵好的面团取出，轻压排气，分割成大小均匀的小剂子（每个约30克左右）。然后将小剂子搓圆，盖上保鲜膜进行第二次醒发，约15分钟，使面团松弛。

4. 整形：将醒发好的面团擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些，这样更容易炸酥。在薄片上均匀地撒上细砂糖和芝麻。

5. 空气炸锅烘烤：将整形好的烧饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密，以免影响受热均匀。选择空气炸锅的烘烤模式，温度设置为180度，时间设置为8-10分钟。中途可以观察一下烧饼的颜色，如果颜色不够金黄，可以适当延长烘烤时间。烘烤至烧饼表面金黄酥脆即可。

6. 出炉：将烘烤好的白糖烧饼取出，放在晾架上晾凉。待烧饼完全冷却后，即可享用这酥脆甜蜜的美味！

三、小贴士

1. 面粉的吸水性不同，水的用量需要根据实际情况进行调整。如果面团太干，可以适量加一些水；如果面团太湿，可以适量加一些面粉。

2. 发酵温度和时间会受到环境温度的影响，如果环境温度较低，发酵时间可能需要延长；反之，则需要缩短发酵时间。观察面团的体积变化，是判断发酵是否完成的关键。

3. 空气炸锅的功率不同，烘烤时间和温度也需要根据实际情况进行调整。建议在烘烤过程中观察烧饼的颜色和状态，及时调整烘烤参数。

4. 除了细砂糖和芝麻，还可以根据个人喜好添加其他配料，例如：葡萄干、蔓越莓干等。