空气炸锅版排骨云豆：酥香入味，简单易上手45

空气炸锅作为近年来厨房神器中的佼佼者，以其健康、便捷、省油的特点赢得了众多家庭的青睐。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅制作一道美味又营养的菜肴——排骨云豆。这道菜既保留了传统做法的鲜香，又避免了油炸的油腻，更加健康轻盈，适合各个年龄段的人群。

传统的排骨云豆做法往往需要油炸或油煎，不仅费油，而且清洗起来也比较麻烦。空气炸锅的出现，完美解决了这个问题。利用空气炸锅的热风循环技术，可以使排骨外酥里嫩，云豆翠绿爽口，同时减少了油脂的摄入，让这道菜更加健康。接下来，我们就详细讲解一下空气炸锅版排骨云豆的做法，以及一些小技巧，让你轻松在家做出这道美味佳肴。

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：排骨500克（最好选择小排，更容易入味），云豆200克（新鲜的云豆口感最佳），葱姜蒜适量（去腥提香），生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙（上色用），白糖1茶匙（提鲜），淀粉1汤匙（挂糊用），食用油适量（少量即可）。食材用量可以根据个人喜好和实际情况进行调整。

选择排骨时，建议选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，这样炸出来的排骨口感更好。云豆则需挑选新鲜、饱满、无虫蛀的，清洗干净后，可以根据个人喜好将豆荚两头摘除，或者直接保留豆荚，根据个人喜好来选择。

二、步骤详解

1. 排骨处理: 将排骨清洗干净，沥干水分。为了让排骨更入味，我们可以用刀背轻轻拍打排骨，使其松软。然后，将准备好的葱姜蒜切末，备用。

2. 腌制排骨: 将排骨放入一个较大的碗中，加入生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。腌制过程中，可以翻动几次，确保每块排骨都能充分吸收调料。

3. 挂糊: 腌制好的排骨加入淀粉，轻轻抓拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉糊。淀粉的加入可以使排骨在空气炸锅中炸制后更加酥脆。

4. 空气炸锅操作: 将裹好淀粉的排骨均匀地放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠过密，以免影响受热均匀。在排骨的周围加入少许食用油，可以帮助排骨上色更漂亮，口感更酥脆。然后，将空气炸锅设置温度为200℃，时间为15分钟。

5. 加入云豆: 15分钟后，打开空气炸锅，将清洗干净的云豆均匀地撒在排骨的周围，然后继续烘烤5-8分钟，直到云豆变软变绿，排骨金黄酥脆。过程中可以根据自家空气炸锅的性能和排骨的实际情况适当调整烘烤时间和温度。

6. 出锅装盘: 烘烤完成后，小心地将排骨和云豆取出，装盘即可享用。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜，增加菜品的色香味。

三、小技巧及注意事项

1. 腌制时间：腌制时间越长，排骨越入味。建议至少腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制更长时间，甚至过夜。