空气炸锅版半边烧鸡：香脆入味，轻松在家做242

烧鸡，色泽红亮，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是许多人难以抗拒的美味。传统的烧鸡制作方法较为繁琐，需要掌握火候和调料的比例，对于厨房新手来说，有一定的挑战性。而如今，借助方便快捷的空气炸锅，我们可以在家中轻松复刻出这道经典美味，而且更加健康少油。今天，我们就来分享一款空气炸锅版半边烧鸡的详细做法，让你在家也能享受到香脆入味的烧鸡盛宴。

一、食材准备：

为了确保烧鸡的品质，食材的选择至关重要。建议选择新鲜、肥瘦相间的半只鸡，大约500克左右。鸡肉的肥瘦比例会影响最终的口感，肥肉较多口感更香，但也要避免过于肥腻。除了鸡肉，我们还需要准备以下食材：

* 半只鸡 (约500克)：建议选择三黄鸡或其它肉质细嫩的鸡种。

* 生抽：3汤匙，为鸡肉提供咸鲜的基础味道。

* 老抽：1汤匙，上色用，能使鸡皮颜色更加红亮。

* 料酒：1汤匙，去腥增香。

* 蚝油：1汤匙，提鲜，使鸡肉更加鲜美。

* 白糖：1茶匙，平衡咸鲜，提味。

* 姜片：3-5片，去腥增香。

* 葱段：3-5段，去腥增香。

* 花椒：1茶匙，麻香四溢，更添风味。

* 八角：1个，增加香味层次。

* 香叶：2片，增添独特的香气。

* 食用油：适量，用于涂抹鸡皮，使其更加酥脆。

二、制作步骤：

1. 清洗和腌制：将半只鸡洗净，沥干水分。用厨房纸巾将鸡皮表面擦干，这有助于鸡皮在空气炸锅中更加酥脆。将所有调料（生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜片、葱段、花椒、八角、香叶）混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡的内外表面，特别是鸡皮上要多涂抹一些。腌制时间至少30分钟，时间越长，味道越入味，建议腌制1-2小时，或者更长时间放入冰箱冷藏腌制。

2. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，预热时间约5分钟。

3. 放入空气炸锅：将腌制好的半只鸡放入空气炸锅的炸篮中，鸡皮朝上。为了确保鸡肉受热均匀，可以根据鸡的大小调整摆放位置。建议在炸篮底部铺一层锡纸，方便清洁。

4. 第一次炸制：以200℃炸制20分钟。中途可以适当翻面一次，确保鸡肉两面都能均匀受热上色。

5. 第二次炸制（可选）：为了获得更加酥脆的口感，可以将鸡取出，刷上一层食用油，再放入空气炸锅中，以200℃继续炸制10-15分钟。注意观察鸡皮颜色，避免炸糊。

6. 出锅：炸制完成后，将鸡取出，放在盘中，稍稍放凉即可切块食用。

三、小贴士：

* 为了使鸡皮更加酥脆，可以在腌制过程中，用牙签在鸡皮上扎一些小孔，帮助鸡皮更好地脱水。

* 如果空气炸锅容量较小，可以将鸡腿和鸡翅分开炸制，确保受热均匀。

* 炸制时间需要根据实际情况调整，观察鸡皮颜色和鸡肉的熟度，避免炸糊或炸不熟。

* 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢辣味可以加入一些辣椒粉。

* 剩余的腌料不要浪费，可以用来炒菜或者做汤。

四、总结：