空气炸锅版烙糕：不用油，轻松做出外酥里嫩的美味201

烙糕，一种源远流长的传统美食，以其香糯可口、软硬适中的口感深受人们喜爱。传统的烙糕制作需要用到大量的油，不仅费油，而且制作过程也比较繁琐。随着人们对健康饮食的追求越来越高，低油甚至无油的烹饪方式逐渐成为主流。而空气炸锅，凭借其“少油”甚至“无油”的烹饪特点，为我们制作烙糕提供了新的可能性。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅做出外酥里嫩、健康美味的烙糕。

一、空气炸锅烙糕的优势

相比传统的油炸或煎烙，空气炸锅制作烙糕拥有诸多优势：
减少油脂摄入：空气炸锅利用高速空气循环技术，实现食物的“炸”的效果，无需添加大量食用油，大大降低了油脂摄入量，更健康。
操作便捷：空气炸锅操作简单，只需将食材放入炸篮，设定好温度和时间即可，省时省力。
清洁方便：空气炸锅的炸篮通常易于拆卸和清洗，方便清洁。
温度可控：空气炸锅的温度可调，可以根据烙糕的制作情况进行调整，保证烙糕熟透且口感最佳。
均匀受热：空气炸锅的热风循环系统可以使烙糕受热均匀，避免出现外焦里生的情况。

二、空气炸锅烙糕的材料准备

制作烙糕的食材相对简单，主要包括：
主料：糯米粉、粘米粉（比例可根据个人喜好调整，糯米粉比例越高越粘糯，粘米粉比例越高越松软）。建议糯米粉和粘米粉比例为2:1或1:1。
辅料：白糖（或红糖，根据个人口味调整）、酵母粉（或泡打粉，酵母粉使烙糕更加蓬松柔软，泡打粉使烙糕更加酥脆，可根据个人喜好选择）、清水。
可选配料：各种馅料（例如红豆馅、豆沙馅、紫薯馅等），芝麻、椰蓉等。

三、空气炸锅烙糕的制作步骤

1. 和面：将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉（或泡打粉）混合均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到混合成光滑的面团。如果添加馅料，则需将面团分成若干小份，包入馅料。

2. 整形：将面团揉搓成圆形或其他形状，厚度根据个人喜好调整，建议厚度不要超过1厘米，太厚不易熟透。

3. 预热：将空气炸锅预热至180℃左右，时间约为3分钟。

4. 烘烤：将整形好的烙糕放入空气炸锅的炸篮中，尽量不要堆叠在一起，以免影响受热均匀。烘烤时间一般为10-15分钟，具体时间需要根据烙糕的厚度和空气炸锅的功率进行调整。烘烤过程中，可以适当翻面，确保烙糕两面都能均匀受热。

5. 完成：烘烤完成后，取出烙糕，待其稍凉即可食用。如果喜欢表面酥脆的口感，可以在烘烤的最后几分钟适当提高温度。

四、空气炸锅烙糕的小技巧
面粉的选择：不同品牌的面粉吸水性不同，所以加水的时候要根据实际情况调整，避免面团过干或过湿。
酵母粉/泡打粉用量：酵母粉和泡打粉用量不宜过多，否则会影响烙糕的口感。
烘烤温度和时间：烘烤温度和时间需要根据实际情况调整，可以根据烙糕的颜色和状态判断是否熟透。
避免堆叠：放入空气炸锅时，尽量避免烙糕堆叠在一起，以免影响受热均匀。
表面刷油：为了使烙糕表面更加酥脆，可以在烘烤前在烙糕表面刷一层薄薄的油。

五、空气炸锅烙糕的口味变化

空气炸锅烙糕的制作方法灵活多变，可以根据个人喜好添加不同的馅料和配料，做出各种口味的烙糕。例如，可以加入红豆沙、豆沙、紫薯泥等做成各种口味的馅料烙糕；也可以在烙糕表面撒上芝麻、椰蓉等，增加口感和香味。甚至可以尝试加入一些其他的调味料，例如抹茶粉、可可粉等，做出更多口味的创新。

总而言之，用空气炸锅制作烙糕是一种健康、便捷、美味的烹饪方式。只要掌握了正确的技巧，就能轻松在家做出外酥里嫩、香甜可口的烙糕，让您和家人一起享受这道传统美食的美味。

2025-05-14

上一篇：空气炸锅也能做果丹皮？懒人自制果丹皮的秘诀大公开！

下一篇：空气炸锅版广州月饼：酥皮流心，轻松自制