空气炸锅也能做蓬松发糕？掌握这些技巧，轻松在家做早餐！214

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！最近好多朋友私信问我，空气炸锅除了炸薯条，还能做什么？今天，我就来教大家用空气炸锅做一款简单又美味的发糕！相信我，用空气炸锅做出来的发糕，蓬松柔软，口感绝佳，比蒸锅做出来的更有独特的香气，绝对是早餐的最佳选择！

很多人觉得发糕只能用蒸锅来做，其实不然！空气炸锅凭借其强大的热风循环系统，也能轻松搞定发糕。而且，空气炸锅做发糕，无需额外加水，更方便快捷，也避免了蒸锅底部容易粘锅的问题。今天，我将详细分享空气炸锅做发糕的技巧和注意事项，手把手教你做出蓬松柔软的发糕。

一、 食材准备

我们先来准备食材，这次我用的是最基础的配方，方便大家操作，也更容易成功。以下用量大概能做4个小发糕：
普通面粉：150克
酵母粉：3克（注意：酵母粉的活性很重要，建议选择新鲜的）
白砂糖：20克（可根据个人喜好调整）
温水：80-90克（水温约35-40℃，过热会杀死酵母）
食用油：10克（建议用中性油，例如玉米油或葵花籽油）

二、 制作步骤

1. 酵母活化: 将酵母粉溶于温水中，静置5-10分钟，观察是否有泡沫产生。如果出现大量泡沫，说明酵母活性良好，可以继续下一步。如果没有泡沫或泡沫很少，则酵母可能失效，需要更换新的酵母粉。

2. 混合面糊: 将面粉和白砂糖倒入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化好的酵母水和食用油倒入面粉中，用筷子或者刮刀搅拌成均匀的面糊。注意，不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响发糕的蓬松度。面糊的状态应该略微粘稠，但能够缓缓流动的程度。

3. 发酵: 将面糊倒入涂抹了少许油的空气炸锅专用模具中（如果没有专用模具，也可以用耐高温的容器，底部铺上烘焙纸）。模具大约七分满即可，因为发糕在发酵过程中会膨胀。将模具放入温暖处进行第一次发酵，大约需要40-60分钟，直到面糊膨胀至原来的2倍左右。

4. 空气炸锅烘烤: 将发酵好的模具放入空气炸锅中，选择150℃的温度，烘烤20-25分钟。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和发糕的大小进行调整。观察发糕表面，如果颜色已经变成金黄色，并且用牙签插入中心，拔出后没有粘黏的面糊，就表示发糕已经烤熟了。

5. 冷却脱模: 将烤好的发糕取出，稍微冷却后再脱模。冷却后，发糕会变得更加蓬松。可以根据个人喜好，在发糕表面刷一层融化的黄油或蜂蜜，增加风味。

三、 注意事项及技巧
酵母的质量直接影响发糕的蓬松度，建议选择新鲜的酵母粉。
面糊不要过度搅拌，以免影响发糕的口感。
发酵时间根据环境温度和酵母活性会有所不同，注意观察面糊的膨胀程度。
烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和发糕的大小进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。
如果空气炸锅容量较小，可以分批烘烤。
可以根据个人喜好，在面糊中加入其他食材，例如葡萄干、蔓越莓干等，制作成各种口味的发糕。
烘烤过程中，可以适时观察发糕的状态，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

四、 总结

用空气炸锅做发糕，虽然比传统的蒸锅方法略有不同，但是操作起来同样简单方便，而且可以做出口感独特的发糕。掌握以上技巧，你也可以轻松在家做出蓬松柔软、香甜可口的发糕，为你的早餐增添一份美味和惊喜！希望大家都能成功做出美味的发糕，也欢迎大家分享你们的制作经验和心得！

2025-05-15

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