空气炸锅版烤烧饼：酥脆外皮，蓬松内里，在家轻松制作334

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一个简单又好吃的食谱——空气炸锅版烤烧饼。告别油腻的传统煎炸，用空气炸锅就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味烧饼，简直是懒人福音！对于那些想吃烧饼却又担心油脂摄入过多的朋友来说，这个方法绝对值得一试。

市面上烧饼的种类繁多，有甜的，有咸的，有芝麻的，有葱花的……但不管是什么口味，其本质都是面粉、水以及一些辅料经过揉面、醒发、成型再经过烘烤或油煎而成。而我们今天要利用空气炸锅的“热空气循环”技术，在少油甚至无油的状态下，达到与传统方法类似的烘烤效果，并且更加健康便捷。

一、食材准备

为了让大家做出美味的烧饼，我会分别介绍两种常见的烧饼做法：一种是基础的死面烧饼，另一种是蓬松柔软的发面烧饼。大家可以根据自己的喜好选择。

（一）死面烧饼：
面粉：250克
温水：120-130克（根据面粉吸水性调整）
食用油：10克
盐：3克
芝麻（可选）：适量

（二）发面烧饼：
高筋面粉：250克
酵母粉：3克
温水：120-130克（根据面粉吸水性调整）
糖：10克（可选，增加甜味和酵母活性）
食用油：10克
盐：3克
芝麻（可选）：适量

二、制作步骤

（一）死面烧饼：
将面粉、盐、食用油放入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。揉面至面团不粘手即可，无需过度揉面。
将面团盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。
将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。
用刀或模具将面片切成大小合适的圆形或方形。
在烧饼表面刷一层薄油，撒上芝麻（可选）。
将烧饼放入预热至200℃的空气炸锅中，每面烤5-7分钟，直至表面金黄酥脆。

（二）发面烧饼：
将酵母粉溶于温水中，静置5分钟。
将面粉、糖、盐放入盆中，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至2倍大。
将发酵好的面团轻轻揉搓排气，擀成薄片。
用刀或模具将面片切成大小合适的圆形或方形。
在烧饼表面刷一层薄油，撒上芝麻（可选）。
将烧饼放入预热至180℃的空气炸锅中，每面烤8-10分钟，直至表面金黄蓬松。

三、小贴士

1. 空气炸锅的型号和功率不同，烘烤时间需要根据实际情况调整。观察烧饼的颜色，如果表面已经金黄酥脆，即可取出。

2. 为了防止烧饼粘连，可以在空气炸锅的炸篮底部铺一层烘焙纸。

3. 如果喜欢吃馅料的烧饼，可以在擀好的面片上放上自己喜欢的馅料，再将其卷起来，切成小段，然后按照上述步骤进行烘烤。

4. 死面烧饼口感相对酥脆，而发面烧饼则更加蓬松柔软，大家可以根据自己的喜好选择。

5. 烤制过程中，可以适当翻面，确保烧饼受热均匀。

相信通过我的详细讲解，大家都能轻松在家做出美味的空气炸锅烤烧饼。快来试试吧，感受一下这酥脆的外皮和蓬松的内里带来的极致享受！记得在评论区分享你的作品哦！

2025-05-15

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