空气炸锅版栗子蛋糕：香甜软糯，简单易上手17

秋风瑟瑟，正是品尝栗子美味的季节。栗子香甜软糯，无论是直接烤着吃，还是做成各种甜点，都令人回味无穷。今天，我们就来分享一款用空气炸锅制作的栗子蛋糕，无需烤箱，操作简单，在家也能轻松做出美味又健康的栗子蛋糕！

传统的栗子蛋糕制作过程较为繁琐，需要精确控制烤箱温度和烘焙时间，稍有不慎就会导致蛋糕口感不佳。而空气炸锅的出现，为我们提供了更便捷的选择。空气炸锅利用高速空气循环技术，能够在短时间内达到理想的烘焙效果，减少了制作难度，也降低了失败率。这款空气炸锅版栗子蛋糕，不仅保留了栗子的香甜软糯，而且口感湿润，蓬松柔软，绝对是秋日下午茶的最佳选择。

一、食材准备

在开始制作之前，我们需要准备以下食材：新鲜栗子200克，鸡蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖60克，牛奶30克，玉米油30克，泡打粉3克，盐1克，香草精几滴（可选）。

关于栗子的选择：建议选择新鲜饱满、无破损的栗子。如果使用的是干栗子，需要提前浸泡至软烂。新鲜栗子可以直接煮熟或蒸熟，待其冷却后去壳剥皮，捣成栗子泥备用。栗子泥的细腻程度会影响蛋糕的口感，建议尽量捣细一些，这样蛋糕会更加细腻绵密。

关于低筋面粉：低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能够使蛋糕更加蓬松柔软。如果使用中筋面粉或高筋面粉，可能会导致蛋糕口感偏硬。建议选择质量较好的低筋面粉。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的干净容器中。将烤箱预热至150℃ (空气炸锅通常不需要预热)。

2. 混合蛋黄糊: 在装有蛋黄的容器中，加入细砂糖的一半(30克)、玉米油、牛奶和香草精，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅、体积略微膨胀。

3. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。切记要轻柔翻拌。

4. 加入栗子泥: 将准备好的栗子泥加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 打发蛋白: 在装有蛋清的容器中，加入剩余的细砂糖(30克)和盐，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜能够形成弯钩状。

6. 混合蛋白霜: 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。

7. 装入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入涂抹了黄油或铺上了油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡。