空气炸锅版蒜泥羊蹄：鲜香软烂，轻松制作65

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一道简单易做，却又鲜香软烂，让人欲罢不能的美味佳肴——空气炸锅版蒜泥羊蹄！比起传统油炸或卤制，空气炸锅版的羊蹄更加健康轻盈，油脂更少，却能保留羊蹄的鲜美和软糯口感。相信我，看完这篇教程，你也能在家轻松做出媲美饭店水平的蒜泥羊蹄！

羊蹄，作为一种富含胶原蛋白的食材，一直以来深受大家的喜爱。其软糯的口感和丰富的营养价值，使其成为滋补佳品。但传统做法往往费时费力，油炸的羊蹄又过于油腻。而空气炸锅的出现，完美地解决了这些问题。它利用热空气循环进行烹饪，能最大程度地减少油脂的使用，同时还能保持食物的酥脆和鲜嫩。所以，用空气炸锅来制作蒜泥羊蹄，简直是完美的选择！

一、食材准备：

首先，我们需要准备以下食材：新鲜羊蹄4个（约1.5斤），大蒜1头，生姜1块，香葱2根，干辣椒2-3个，八角2个，桂皮1块，香叶2片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

小贴士：选择羊蹄时，尽量选择新鲜、大小均匀的，肉质紧实的羊蹄。购买时可以闻一下，新鲜的羊蹄会有淡淡的肉香，没有异味。

二、食材处理：

1. 羊蹄处理：将羊蹄用清水洗净，用刀刮去羊蹄上的杂毛，然后用开水焯烫一下，去除血水和杂质。焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水这一步非常重要，可以有效去除羊蹄的腥味，使最终成品更加美味。

2. 蒜泥准备：将大蒜剥皮，用料理机打成蒜泥，或者用刀剁成细末。根据个人口味喜好调整蒜泥的粗细程度。

3. 调料准备：将生姜切片，香葱切段，干辣椒切段备用。其他香料（八角、桂皮、香叶）无需切碎，直接使用即可。

三、烹饪步骤：

1. 腌制：将处理好的羊蹄放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉，充分拌匀，腌制至少30分钟，让羊蹄充分入味。腌制时间越长，味道越浓郁。

2. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，预热时间约5分钟。

3. 第一次炸制：将腌制好的羊蹄放入空气炸锅的炸篮中，四周留出一些空隙，避免影响受热均匀。放入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，淋上少许食用油。设置温度为200℃，时间为20分钟。中途可以翻面一次，确保羊蹄受热均匀。

4. 第二次炸制（可选）：如果羊蹄的表皮不够酥脆，可以再次放入空气炸锅，调低温度至180℃，继续炸制5-10分钟，直到达到理想的酥脆程度。