空气炸锅版糯米糍粑：蓬松软糯，轻松制作151

糯米糍粑，是一种极具江南特色的传统小吃，以其软糯香甜的口感征服了无数人的味蕾。传统的制作方法需要油炸，油量较大，对于注重健康饮食的人来说，多少会有些顾虑。而如今，空气炸锅的出现，为我们提供了一种更健康、更便捷的烹饪方式。今天，我们就来学习如何用空气炸锅制作美味又健康的糯米糍粑。

一、 食材准备

要做出好吃的糯米糍粑，食材的选择至关重要。首先，糯米粉是关键，建议选择优质的糯米粉，其粘性更好，做出的糍粑口感更佳。另外，根据个人喜好，可以适当添加一些粘米粉，调节糍粑的软硬度。粘米粉的比例一般控制在糯米粉的10%-20%左右。 除了糯米粉和粘米粉，我们还需要准备一些糖，可以根据自己的甜度喜好选择白糖、红糖或冰糖。此外，还可以根据个人口味加入其他馅料，例如豆沙馅、花生馅、芝麻馅等。当然，最简单的做法就是直接做成原味糍粑。

具体食材清单：
糯米粉：200克
粘米粉：20克 (可选)
白糖：30克 (可根据喜好调整)
温水：适量 (约100-120克，具体根据面团软硬度调整)
食用油：少量 (用于表面刷油)
馅料：豆沙馅/花生馅/芝麻馅/或无馅料 (可选)

二、 制作步骤

1. 和面： 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖。然后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。注意，水温不宜过高，以免烫熟糯米粉。 水量需要根据面粉的吸水性调整，以不粘手，可以揉成团为准。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置15-20分钟，让糯米粉充分吸收水分，面团会变得更柔软。这步非常重要，可以使做出的糍粑更加柔软Q弹。

2. 分割剂型： 将静置好的面团分成大小均匀的小剂子，如果要做馅料的糍粑，这一步需要将面团揉搓成圆形，然后压扁，包入馅料，再揉成圆球状。 如果是原味糍粑，则直接将小剂子揉成圆球状即可。

3. 预处理： 空气炸锅预热至150℃，这个温度比较适合，可以使糍粑内部充分熟透，同时表面不会过于焦黄。预热时间大约需要3-5分钟。

4. 空气炸制： 将做好的糯米糍粑摆放在空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，以免影响受热均匀。 在糍粑表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使糍粑表面更加光滑，颜色更漂亮，也更不易粘锅。第一次放入空气炸锅中，大约炸制5-7分钟。观察糍粑表面颜色，如果表面微微发黄，即可取出。

5. 翻面复炸： 将糍粑翻面，再放入空气炸锅中炸制5-7分钟，直到糍粑两面都呈金黄色，且表面微微酥脆即可。 炸制时间需要根据空气炸锅的功率和糍粑大小进行调整，可以中途观察，避免炸糊。

6. 完成： 取出炸好的糯米糍粑，稍稍放凉后即可食用。 趁热吃口感最佳，软糯香甜，令人回味无穷。

三、 注意事项

1. 糯米粉的质量影响糍粑的口感，选择优质的糯米粉至关重要。

2. 水量需要根据面粉的吸水性调整，以不粘手，可以揉成团为准。

3. 静置面团可以使糍粑更加柔软Q弹。

4. 空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整。

5. 避免糍粑摆放过于密集，以免影响受热均匀。

6. 表面刷油可以使糍粑颜色更漂亮，口感更佳。

四、 创新与变化

除了以上基本做法，我们还可以根据自己的喜好进行一些创新和变化。例如，可以在糯米粉中加入抹茶粉、紫薯粉等，制作出不同颜色的糍粑。也可以在馅料方面进行创新，例如加入巧克力馅、水果馅等，制作出更加丰富的口味。总之，空气炸锅版糯米糍粑制作方法简单，口感多样，值得一试！ 尝试不同的馅料和口味，你会发现更多惊喜！

2025-05-16

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