空气炸锅版蛋黄酥：酥脆外皮，流心蛋黄，零失败秘籍52

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名称]！今天要给大家分享一款在家就能轻松制作，而且口感媲美专业烘焙店的美味——空气炸锅版蛋黄酥！很多朋友觉得蛋黄酥制作繁琐，需要复杂的技巧和专业的烤箱，其实不然！只要掌握了诀窍，用空气炸锅也能做出外皮酥脆，蛋黄流心的完美蛋黄酥，甚至比烤箱版更简单快捷！

传统的蛋黄酥制作过程非常耗时，需要准备油皮、油酥，然后进行多次擀压、包馅等步骤，对于烘焙新手来说，难度系数较高，很容易失败。而空气炸锅的出现，彻底改变了这种状况。空气炸锅利用高速空气循环技术，能够在短时间内达到烘烤效果，而且更加节能省电，清洁也更加方便。因此，用空气炸锅制作蛋黄酥，成为了许多家庭的首选。

接下来，我会详细地介绍空气炸锅版蛋黄酥的制作方法，并分享一些小技巧，让大家都能轻松做出令人垂涎欲滴的美味！

一、准备食材

制作空气炸锅版蛋黄酥，我们需要准备以下食材：
油皮：中筋面粉200克，猪油80克，水80克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克
馅料：咸蛋黄10个（提前烤制或蒸制，去除蛋清），细砂糖20克，麦芽糖10克（或蜂蜜代替）
其他：豆沙馅适量（可根据个人喜好选择莲蓉馅或其他馅料），蛋黄液少许

小贴士：猪油的用量可以根据个人喜好调整，猪油的香味能使蛋黄酥更加酥脆。咸蛋黄最好选择品质较好的，烤制或蒸制后口感更佳。豆沙馅可以选择自己制作，也可以购买现成的。

二、制作步骤

1. 制作油皮和油酥：

将油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团；将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团。两个面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

2. 包馅：

将松弛后的油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子（约10克/个油皮，5克/个油酥）。将油酥包入油皮中，擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形，重复卷两次。静置松弛15分钟。

3. 组装：

将松弛后的面团再次擀开，放入豆沙馅和咸蛋黄，包成圆形。用拇指和食指轻轻捏紧收口，整理成圆形。

4. 刷蛋液：

在蛋黄酥表面均匀地刷上一层蛋黄液，这能让蛋黄酥烤制后颜色更漂亮，表面更光滑。

5. 空气炸锅烘烤：

将蛋黄酥放入空气炸锅的炸篮中，预热空气炸锅至180℃，然后将蛋黄酥放入，烘烤15-20分钟，期间可以观察上色情况，必要时翻面或调整温度和时间。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和蛋黄酥的大小进行调整。