自制麦当劳鸡块：空气炸锅版，酥脆鲜嫩零油负担205

麦当劳鸡块，那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，是多少人的童年回忆，是多少个深夜放纵的慰藉？然而，面对外卖的油腻和高昂价格，你是否想过自己在家也能轻松复刻这份美味？答案是肯定的！今天，我们将以空气炸锅为主要工具，教你制作出媲美麦当劳，甚至更健康的自制鸡块。

许多人认为，想要做出酥脆的鸡块，必须经过油炸。其实不然，空气炸锅以其独特的热空气循环技术，能够在较少的油脂甚至不加油的情况下，达到类似油炸的效果，让鸡块外酥里嫩，同时大幅降低油脂摄入，更健康、更适合追求低脂饮食的人群。

接下来，我们详细分解空气炸锅版麦当劳鸡块的制作步骤，并分享一些小技巧，让你在家也能轻松做出令人惊艳的美味。

一、材料准备

要做出好吃的鸡块，材料的选择至关重要。以下列出制作一份约20块鸡块所需的食材：* 鸡胸肉: 500克选择新鲜、肉质紧实的鸡胸肉，口感更佳。鸡胸肉可以根据个人喜好替换成鸡腿肉，但鸡腿肉口感较软，需要调整烹调时间。
* 牛奶: 50毫升牛奶可以使鸡肉更嫩滑，也可以用酸奶代替。
* 鸡蛋: 1个鸡蛋起到粘合作用，使面包糠更好地粘附在鸡肉上。
* 淀粉: 50克建议使用玉米淀粉或土豆淀粉，它们能够更好地锁住鸡肉的水分，使鸡块更加鲜嫩。
* 面包糠: 150克选择颗粒较细的面包糠，口感更细腻。也可以根据个人喜好加入一些香料，比如黑胡椒粉、辣椒粉等，增加风味。
* 盐: 适量根据个人口味添加。
* 黑胡椒粉: 适量增加鸡块的香味。
* 食用油: 少许 (约5毫升) 用于拌入面包糠中，使面包糠更酥脆。

二、制作步骤

1. 鸡肉处理: 将鸡胸肉洗净，切成约3厘米见方的鸡块。用刀背轻轻拍打鸡块，使鸡肉纤维松弛，更容易入味，同时更嫩滑。

2. 腌制鸡肉: 将牛奶、鸡蛋、盐和黑胡椒粉放入一个碗中，充分搅拌均匀。将鸡块放入碗中，充分裹匀，腌制至少30分钟，时间越长，鸡肉越入味。

3. 裹淀粉: 将腌制好的鸡块均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖落多余的淀粉。

4. 裹面包糠: 将少许食用油拌入面包糠中，这样可以使面包糠更酥脆。将裹好淀粉的鸡块均匀地裹上面包糠，轻轻按压，使面包糠紧密粘附在鸡块上。

5. 空气炸锅烹饪: 将裹好面包糠的鸡块放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一些空隙，使热空气能够充分循环。设置温度为200℃，烹饪时间为15-20分钟，中途需翻面一次，以确保鸡块均匀受热。具体的烹饪时间需要根据空气炸锅的型号和鸡块的大小进行调整。

6. 完成: 取出鸡块，稍凉后即可食用。可以搭配番茄酱、甜辣酱等蘸酱，更添美味。

三、技巧与建议

1. 腌制时间: 腌制时间越长，鸡块越入味。建议至少腌制30分钟，甚至可以放入冰箱冷藏过夜，让鸡肉充分吸收腌料。

2. 淀粉的选择: 玉米淀粉或土豆淀粉更适合制作鸡块，它们能更好地锁住鸡肉的水分，使鸡块更加鲜嫩。

3. 面包糠的种类: 选择颗粒较细的面包糠，口感更细腻。也可以根据个人喜好加入一些香料，比如黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

4. 空气炸锅的型号: 不同的空气炸锅型号，其加热效果和温度略有差异，因此烹饪时间需要根据实际情况进行调整。建议观察鸡块的颜色和状态，当鸡块表面金黄酥脆，内部熟透即可。