空气炸锅零失败月饼：新手友好版配方及技巧详解321

中秋佳节将至，月饼作为节日必备美食，备受人们喜爱。传统的月饼制作工艺繁琐，需要用到烤箱，而且对火候的掌控要求较高。但现在，有了空气炸锅，制作月饼变得更加便捷、简单，即使是烘焙新手也能轻松做出美味可口的月饼！本文将分享几个空气炸锅月饼的配方，并详细讲解制作技巧，助你轻松搞定中秋美味。

一、空气炸锅月饼的优势：

相较于传统烤箱，空气炸锅制作月饼拥有以下优势：
省时省力：空气炸锅加热速度快，制作时间短，无需长时间等待。
操作简单：空气炸锅操作简便，无需复杂的烘焙技巧，新手也能轻松上手。
健康低油：空气炸锅利用热空气循环烘烤，油脂用量少，更健康。
清洁方便：空气炸锅清洁方便，省去了繁琐的清洗步骤。

二、空气炸锅月饼配方推荐（以下配方均为5个月饼的量）：

（一）奶黄流心月饼

馅料：
淡奶油：50克
牛奶：50克
细砂糖：40克
蛋黄：2个
低筋面粉：20克
黄油：10克
奶粉：10克 (可选，增加奶香味)

饼皮：
低筋面粉：100克
转化糖浆：60克
花生油：40克
碱水：2克
蛋黄：1个

制作步骤：
将馅料所有材料混合，隔水加热至浓稠，放凉备用。
将饼皮材料混合揉成光滑的面团，分成5份。
将馅料分成5份，包入饼皮中，压成月饼形状。
空气炸锅预热180℃，放入月饼，150℃烤8-10分钟，观察上色情况，中途可翻面。

（二）五仁月饼

馅料：
核桃仁：20克
芝麻：15克
瓜子仁：15克
花生仁：15克
青梅：15克
麦芽糖：30克
猪油：10克(或黄油)

饼皮：(同奶黄流心月饼饼皮配方)

制作步骤：
将所有馅料混合，炒香或用料理机打碎成泥。
剩余步骤同奶黄流心月饼。
空气炸锅温度调整为170℃，烘烤时间根据实际情况调整，约8-10分钟。

三、空气炸锅制作月饼技巧：

1. 月饼大小要适中: 过大或过小都会影响烘烤效果，建议直径在5cm左右。

2. 馅料要适量: 馅料过多容易导致爆馅，馅料过少则月饼口感不佳。