空气炸锅/烤箱花甲鲜嫩秘诀：告别沙子，轻松掌握爆款美味388

炎炎夏日，没有什么比一盘鲜美麻辣的花甲更能刺激味蕾了！但去饭店吃价格不菲，自己在家做又怕处理麻烦，担心沙子没清理干净。别担心！今天小编就来教大家如何用空气炸锅或烤箱轻松做出鲜嫩美味的花甲，告别沙子烦恼，在家也能享受星级美味！

许多人认为花甲只能用炒的，其实空气炸锅和烤箱也能做出独特的美味。空气炸锅的热风循环能够让花甲受热均匀，烤箱则能更好地控制温度和时间，两者都能最大程度地保留花甲的鲜嫩和汁水，并带来独特的焦香口感，完全不同于油锅爆炒的油腻感。

一、食材准备：

首先，我们需要准备新鲜的花甲。选择外壳紧闭，用手轻轻敲击，能迅速闭合的花甲，说明比较新鲜。购买后，我们需要进行充分的吐沙处理。这至关重要，直接关系到最终菜品的口感和卫生。很多人吐沙的方法不当，导致最后菜里还是有很多沙子，影响食用体验。

吐沙妙招：

1. 清水浸泡法：这是最常用的方法。将花甲放入一个大盆中，加入大量的清水（最好是纯净水或矿泉水），加入少许盐（盐能刺激花甲吐沙）和几滴食用油（油能增加水中的溶氧量，帮助花甲更好地呼吸，加速吐沙）。浸泡时间至少3小时，最好能浸泡6-8小时，甚至过夜。期间可以每隔1-2小时换一次水。观察花甲吐沙的情况，如果水变得浑浊，要及时换水。

2. 淘米水浸泡法：淘米水富含淀粉，能刺激花甲吐沙。方法与清水浸泡法类似，只是将清水替换成淘米水即可。

3. 加葱姜浸泡法：在浸泡水中加入几段切好的葱段和姜片，可以去除花甲的腥味，并进一步促进吐沙。

除了花甲，我们还需要准备一些调味料，根据个人口味选择。常见的调料包括：蒜蓉、姜末、小米椒、葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等。当然，也可以根据自己的喜好加入其他调料，比如孜然粉、辣椒粉、五香粉等等，创造出属于你自己的独特口味。

二、空气炸锅/烤箱制作步骤：

（一）空气炸锅版：

1. 将吐沙干净的花甲冲洗干净，沥干水分。

2. 在空气炸锅的底部铺上锡纸，方便清洁。

3. 将蒜蓉、姜末、小米椒等调料均匀地撒在花甲上。

4. 淋上适量的料酒、生抽、蚝油、白糖等调味料。

5. 将空气炸锅设置为200℃，烹饪时间约8-10分钟，中途可以打开观察一下，根据花甲的开口情况调整时间。注意观察花甲是否完全张开，如果大部分花甲都张开，就说明已经熟了。

6. 撒上葱花，即可享用。

（二）烤箱版：