空气炸锅年糕丸子：外酥里糯，新年必备懒人美食335

新年将至，家家户户都开始准备各种美味佳肴。年糕，作为传统节日的象征性食物，自然也少不了。但传统的油炸年糕丸子，油烟味重，又容易炸糊，让人又爱又恨。今天，小编就来教大家用空气炸锅制作年糕丸子，轻松做出外酥里糯、健康美味的年糕小吃，告别油腻，迎接新年！

空气炸锅以其健康、便捷的烹饪方式，受到了越来越多人的喜爱。它利用高速空气循环技术，在短时间内达到高温，使食物表面变得酥脆，而内部依然保持柔软多汁。对于年糕丸子这种需要内外口感兼顾的食品来说，空气炸锅简直是完美之选。

一、 食材准备:

1. 年糕：200克（建议选择切片年糕，方便操作，也可使用条状年糕，切成小块）。选择软糯的年糕口感会更好。市面上有糯米年糕和水磨年糕两种，都可以使用，根据个人喜好选择。糯米年糕粘性更强，口感更Q弹；水磨年糕则相对柔软一些。

2. 肉馅：150克（猪肉、牛肉或鸡肉均可，可根据个人口味选择，建议选择肥瘦相间的肉馅，口感更佳）。 肉馅中加入适量葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 其他配料：适量淀粉（增加粘性，建议使用玉米淀粉或土豆淀粉），适量面包糠（增加酥脆感），鸡蛋一个（粘合剂），植物油少许（喷在年糕丸子上，避免粘连）。

二、 制作步骤:

1. 年糕处理: 将年糕切成小块，大小根据个人喜好调整，建议大小均匀，方便烹饪。如果使用的是条状年糕，切成约2厘米见方的小块最佳。切好的年糕块用清水冲洗一下，去除表面的淀粉，可以使年糕丸子更酥脆。

2. 制作丸子: 将准备好的肉馅加入切好的年糕块中，充分搅拌均匀。 用手抓捏成大小一致的丸子，注意尽量捏紧实，防止炸制过程中散开。如果觉得粘手，可以在手上沾少许清水。

3. 裹粉: 将一个鸡蛋打散，将做好的年糕丸子均匀地裹上一层蛋液。然后，在盘中放入适量淀粉和面包糠，将裹好蛋液的年糕丸子在淀粉和面包糠中滚动，使丸子表面均匀地裹上面包糠。

4. 空气炸锅烹饪: 将裹好面包糠的年糕丸子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气能够充分循环，使丸子受热均匀。在年糕丸子上喷少许植物油，可以使丸子更加酥脆。 设置空气炸锅温度为200℃，时间为15-20分钟，中途可以打开空气炸锅，轻轻翻动年糕丸子，使受热更均匀。 具体时间根据空气炸锅的功率和年糕丸子的数量调整。观察年糕丸子表面的颜色，当颜色变成金黄色，且酥脆即可出锅。

三、 美味小贴士:

1. 为了让年糕丸子更加美味，可以在肉馅中加入一些自己喜欢的调料，例如香菇、虾仁、蔬菜等。也可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 如果喜欢辣味，可以在面包糠中加入一些辣椒粉或胡椒粉。

3. 炸制过程中，要注意观察年糕丸子的颜色和状态，避免炸糊。如果发现年糕丸子颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

4. 出锅后，趁热食用口感最佳。可以搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料食用，味道更佳。

5. 剩余的年糕丸子可以放在冰箱冷冻保存，食用时可以直接放入空气炸锅复炸，口感依然酥脆可口。

四、 总结:

空气炸锅年糕丸子，不仅制作简单方便，而且口感外酥里糯，健康美味。新年期间，不妨试试这道美味佳肴，为您的新年餐桌增添一份惊喜！ 告别传统油炸的油腻，用空气炸锅轻松做出健康美味的年糕丸子，让您在享受美味的同时，也能拥有健康好身材！

2025-05-20

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