空气炸锅版桂花饼：酥脆蓬松，在家轻松复刻传统美味53

桂花饼，这道散发着浓浓秋日气息的传统糕点，以其独特的桂花香气和柔软的口感俘获了无数人的心。传统的桂花饼制作过程相对繁琐，需要揉面、醒面、油炸等多个步骤，对于烘焙新手来说，可能有一定的难度。但现在，有了空气炸锅这个“神器”，我们就能轻松在家制作出酥脆蓬松的桂花饼，无需复杂的油炸步骤，也能享受到这份甜蜜的美味。

空气炸锅版的桂花饼，最大的优点在于健康和方便。它减少了油炸所需的油量，使得成品更加健康低脂，同时也简化了操作流程，节省了时间和精力。对于忙碌的现代人来说，这无疑是一个极大的诱惑。接下来，我们就来详细讲解空气炸锅版桂花饼的制作方法，以及一些小技巧，让你在家也能轻松制作出令人垂涎的美味。

一、 食材准备

制作桂花饼，我们需要准备以下材料：
面粉：250克 (建议使用中筋面粉，口感更好)
糖：50克 (可根据个人口味调整，喜欢甜的可以适当增加)
酵母粉：3克
鸡蛋：1个
牛奶：100克 (或者清水)
植物油：15克 (建议使用无味的植物油)
桂花酱：适量 (根据个人喜好添加，可以选用桂花糖或者自己制作的桂花酱)
芝麻：适量 (用于装饰，可选)

小贴士：如果使用干桂花，需要提前用温水浸泡，使其充分释放香味。桂花酱的甜度不同，可以根据实际情况调整糖的用量。

二、 制作步骤

1. 和面：将面粉、糖、酵母粉混合均匀，然后加入鸡蛋、牛奶和植物油，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，可以稍微多揉一会儿，这样出来的饼会更柔软。如果觉得太干，可以少量添加牛奶或水。

2. 醒面：将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大概需要1-1.5小时，直到面团膨胀至原来的2倍大。这个时间会受到环境温度的影响，冬天时间会更长，夏天会相对短一些。

3. 分割面团：将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右，揉圆备用。

4. 擀面：将小剂子擀成薄片，厚度大约0.3厘米左右，尽量擀成圆形。

5. 涂抹桂花酱：在擀好的面皮上均匀地涂抹一层桂花酱。

6. 卷起：将面皮卷成卷，然后轻轻压扁，使其形成一个圆饼状。

7. 空气炸锅烘烤：将做好的桂花饼放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，设置温度为180℃，烘烤时间为8-10分钟。期间可以观察饼的表面颜色，如果颜色已经金黄酥脆，即可取出。

8. 撒芝麻：出锅后，可以撒上少许芝麻，增加香味和美观。

三、 注意事项

1. 面团的软硬度：面团的软硬程度会影响桂花饼的口感，太硬的饼口感会比较干，太软的饼容易变形。建议根据面粉的吸水性灵活调整牛奶或水的用量。

2. 发酵时间：发酵时间受温度影响较大，如果环境温度较低，需要延长发酵时间，反之亦然。观察面团膨胀程度，当其膨胀至原来的两倍大即可。

3. 烘烤时间：空气炸锅的功率不同，烘烤时间也会有所差异，需要根据实际情况进行调整。建议观察饼的表面颜色，当其呈现金黄色即可取出，避免烤糊。

4. 桂花酱的选择：桂花酱的甜度和香味会影响最终的口感，可以根据个人喜好选择合适的桂花酱，也可以自己制作桂花酱，这样可以更好地控制甜度和香味。

四、 空气炸锅版桂花饼的优势

相较于传统油炸的桂花饼，空气炸锅版桂花饼具有以下优势：
低脂健康：减少油脂的使用，更健康，适合注重养生的人群。
操作简单：步骤简化，操作方便，即使是烘焙新手也能轻松上手。
酥脆口感：空气炸锅烘烤后，桂花饼外酥里嫩，口感更好。
方便快捷：省去了油炸的繁琐步骤，制作时间大大缩短。

总而言之，空气炸锅版桂花饼是一款简单易做、健康美味的传统糕点。只需简单的几步，就能在家轻松复刻这份秋日限定的甜蜜，赶快动手尝试一下吧！

2025-05-20

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