空气炸锅版红薯酥饼：香甜软糯，轻松制作167

红薯，自带一股暖意，无论是烤红薯的香甜，还是红薯泥的绵软，都让人难以抗拒。而今天，我们要用空气炸锅，来制作一款香甜软糯，外酥里嫩的红薯酥饼。相比于油炸，空气炸锅版的红薯酥饼更加健康轻盈，同时保留了红薯的天然甜味和酥饼的酥脆口感，让你轻松在家就能享受到美味。

很多朋友或许会觉得，空气炸锅做酥饼？会不会很干？会不会不酥脆？其实不然，只要掌握好技巧，空气炸锅也能做出令人惊艳的红薯酥饼。关键在于红薯的处理，面粉的选择，以及烘烤的温度和时间。接下来，我就详细分享我的空气炸锅红薯酥饼制作秘诀，让你轻松复刻这道美味。

一、食材准备：

• 新鲜红薯：500克（选择水分适中，口感粉糯的红薯最佳，紫薯或黄心红薯均可）

• 中筋面粉：200克（也可以根据面粉的吸水性适当调整）

• 糯米粉：50克（增加酥饼的软糯口感，也可以用粘米粉代替，但口感略有不同）

• 白糖：30克（根据红薯的甜度调整，喜欢更甜的可以适当增加）

• 食用油：15克（少量食用油可以让酥饼更加酥脆）

• 清水：适量（用来调和面团，根据面粉吸水性调整）

• 黑芝麻或白芝麻：适量（用于装饰，增加香气）

二、详细步骤：

步骤1：红薯蒸熟去皮

将红薯洗净，去泥沙，放入蒸锅中蒸熟（约30-40分钟，用筷子可以轻松插入即可）。蒸熟后，趁热去皮，压成细腻的红薯泥。如果红薯水分较多，可以用纱布或滤网沥干部分水分，以免面团过于湿软。

步骤2：准备面团

在一个大碗中，将中筋面粉、糯米粉、白糖混合均匀。然后加入红薯泥和食用油，用筷子或手将其搅拌成絮状。慢慢加入适量清水，边加边揉，揉成光滑的面团。面团不要揉得太硬，稍微软一些更容易成型，也更软糯。

步骤3：分割成型

将面团分成大小均匀的小剂子（每个约20-30克，根据个人喜好调整大小）。将每个小剂子搓圆，然后轻轻压扁，厚度约为0.5-1厘米。如果喜欢，可以在表面撒上少许黑芝麻或白芝麻。

步骤4：空气炸锅烘烤

将做好的红薯酥饼放入空气炸锅的炸篮中，尽量不要重叠。设置温度为180℃，烘烤时间为10-12分钟。烘烤过程中，可以适当观察酥饼的颜色和状态，如果上色过快，可以适当降低温度或缩短时间。中途可以轻轻翻面，让酥饼受热更均匀。

步骤5：享用美味

当红薯酥饼表面金黄酥脆，闻到香味即可取出。稍微放凉后即可享用。外酥里嫩，香甜软糯，一口咬下去，满嘴都是红薯的香甜和酥饼的脆感，令人回味无穷。

三、小贴士：

• 红薯的选择：选择水分适中，口感粉糯的红薯，这样蒸熟后的红薯泥口感更好，做出来的酥饼也更美味。紫薯或黄心红薯也可以。

• 面粉的比例：可以根据个人喜好调整中筋面粉和糯米粉的比例，喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的用量。

• 烘烤时间和温度：根据空气炸锅的型号和酥饼的大小，适当调整烘烤时间和温度。观察酥饼的颜色和状态，避免烤糊。

• 储存方式：放凉后的红薯酥饼最好密封保存，可以在冰箱冷藏保存2-3天，也可以冷冻保存更长时间。

希望这个食谱能帮助你轻松制作出美味的空气炸锅红薯酥饼，享受这道简单又健康的美味！

最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作经验和心得！让我们一起交流学习，做出更多美味的空气炸锅料理！

2025-05-20

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