空气炸锅版肉末面包：酥脆外皮，鲜香内馅，轻松在家做！259

空气炸锅以其便捷、健康、少油的烹饪方式，逐渐成为现代厨房的宠儿。而对于烘焙爱好者来说，空气炸锅更是提供了许多意想不到的可能性。今天，我们就来聊聊如何利用空气炸锅，制作美味又简单的肉末面包，让你在家就能轻松享受到媲美面包店的美味！

传统的肉末面包通常需要烤箱烘焙，时间较长且耗费能源。而空气炸锅则能以更短的时间、更低的温度，达到类似的烘烤效果。其快速加热、360度循环热风的特性，让面包能够均匀受热，外皮酥脆，内里柔软，而且油脂更少，更加健康。这对于忙碌的现代人来说，无疑是一个极大的福音。

一、 食材准备：

制作肉末面包的关键在于选材和配比。以下列出我推荐的食材和用量，可根据个人口味进行调整：
高筋面粉：300克 (高筋面粉的面筋含量高，烘烤后面包组织更佳)
酵母粉：3克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
细砂糖：30克 (根据个人喜好调整甜度)
盐：3克 (提鲜，不可缺少)
牛奶：180克 (温牛奶，温度约35-40℃)
鸡蛋：1个 (增加面包的香味和口感)
黄油：30克 (软化后加入，使面包更柔软)
猪肉末：150克 (选择肥瘦相间的猪肉末，口感更好)
洋葱：半个 (切碎，增加鲜味)
胡萝卜：1/4个 (切碎，增加营养和色彩)
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙 (上色)
料酒：1汤匙
黑胡椒粉：适量
食用油：适量 (用于煎肉末)

二、 制作步骤：

1. 准备肉末馅料： 锅中加入适量食用油，爆香洋葱碎，加入猪肉末翻炒至变色，再加入胡萝卜碎、生抽、老抽、料酒和黑胡椒粉，翻炒均匀，盛出放凉备用。

2. 制作面包面团： 将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐倒入面包机或大碗中，加入酵母粉，再加入高筋面粉，揉成光滑的面团。揉面时间约10-15分钟，至面团扩展阶段。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，面团光滑有弹性。

3. 第一次发酵： 将面团放入一个较大的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约1小时，至面团体积膨胀至2倍大。

4. 分割面团： 将发酵好的面团平均分成8份，滚圆。

5. 包馅： 将每个面团擀成圆形面皮，放入适量肉末馅料，捏紧收口，轻轻滚圆。

6. 二次发酵： 将包好馅料的面包胚放入铺有烘焙纸的空气炸锅篮中，留出一定空间，盖上保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。

7. 空气炸锅烘烤： 将空气炸锅预热至180℃，放入面包胚，烘烤15-20分钟，期间可以根据面包上色情况适当调整时间和温度。烘烤至表面金黄酥脆即可。

8. 冷却： 烤好的肉末面包取出后，放在烤架上冷却，以免底部受潮。

三、 烹饪小贴士：
面粉的吸水性会有差异，牛奶用量可根据实际情况调整。
空气炸锅的功率不同，烘烤时间和温度也需要相应调整。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如青椒、香菇等。
面包出炉后，趁热食用口感最佳。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烘烤后期刷一层蛋黄液。

通过空气炸锅制作的肉末面包，外皮酥脆，内里松软，肉馅鲜香，口感丰富，而且操作简便，非常适合家庭制作。相信你只需要尝试一次，就会爱上这款简单又美味的空气炸锅美食！快来试试吧！

2025-05-21

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