空气炸锅做糕点：技巧、食谱及常见问题解答384

空气炸锅，这个厨房神器以其快速、省油的特点迅速走红，不仅能满足我们对炸鸡、薯条等油炸食物的渴望，还能意外地成为制作糕点的得力助手！很多人对用空气炸锅做糕点还存在疑问和顾虑，认为它无法替代烤箱，其实不然。只要掌握一些技巧，你就能用空气炸锅轻松做出美味又健康的糕点，甚至超越你的预期！

一、空气炸锅做糕点的优势：

相比传统的烤箱，空气炸锅在制作糕点方面也拥有不少优势：
快速加热：空气炸锅升温速度快，比烤箱节省不少时间，尤其适合制作一些需要快速烘烤的小型糕点。
节约能源：空气炸锅的功率相对较小，比烤箱更省电。
少油或无油：许多糕点在空气炸锅中制作可以减少或避免使用油脂，更加健康。
易于清洁：空气炸锅的内胆通常易于清洁，省去了繁琐的烤箱清洁过程。
体积小巧：空气炸锅体积相对较小，适合小厨房或单身公寓使用。

二、空气炸锅做糕点的技巧：

虽然空气炸锅方便快捷，但要做出成功的糕点，还需要掌握一些技巧：
选择合适的模具：建议选择耐高温的硅胶模具或金属模具，避免使用容易融化的塑料模具。模具的大小要适合空气炸锅的容量，避免拥挤影响受热均匀。
预热很重要：与烤箱类似，预热空气炸锅可以使糕点受热更均匀，底面不易粘锅。一般预热时间为3-5分钟，具体时间可根据空气炸锅说明书调整。
注意烘烤时间和温度：空气炸锅的烘烤时间和温度与烤箱有所不同，需要根据食谱进行调整。建议在烘烤过程中密切观察，必要时可适当延长或缩短烘烤时间，调整温度。
翻面技巧：为了保证糕点受热均匀，一些糕点在烘烤过程中需要翻面。翻面时要小心，避免损坏糕点。
避免过度烘烤：空气炸锅的烘烤速度较快，容易导致糕点过度烘烤。建议在烘烤后期密切观察，及时取出避免烧焦。
适当增加空气炸锅内的空间：对于体积较大的糕点，为了保证受热均匀，可以在空气炸锅内放入一些耐高温的隔热架，避免糕点堆叠。

三、空气炸锅糕点食谱推荐（示例）：

以下是一些适合用空气炸锅制作的简单糕点食谱，仅供参考，具体操作可根据实际情况调整：

1. 空气炸锅小蛋糕：

材料：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉50克，牛奶20克，植物油10克。

步骤：将鸡蛋和糖打发至蓬松，加入牛奶和油搅拌均匀，筛入面粉轻轻拌匀，倒入模具中，放入预热好的空气炸锅，150℃烘烤15-20分钟。

2. 空气炸锅马芬：

材料：低筋面粉150克，泡打粉5克，糖粉50克，鸡蛋1个，牛奶80克，融化黄油50克。

步骤：将干性材料混合，加入湿性材料搅拌均匀，倒入马芬模具中，放入预热好的空气炸锅，180℃烘烤15-20分钟。

3. 空气炸锅香蕉饼：

材料：熟香蕉1根，鸡蛋1个，低筋面粉50克，糖粉10克。

步骤：将香蕉捣成泥，与鸡蛋、面粉、糖粉混合均匀，倒入模具中，放入预热好的空气炸锅，160℃烘烤10-15分钟。

四、常见问题解答：