空气炸锅版花甲粉：鲜香麻辣，在家轻松get！330

花甲粉，这道源于沿海地区的特色美食，以其鲜美的汤汁和丰富的食材征服了无数吃货的味蕾。鲜嫩的花甲、爽滑的米粉，加上香辣的汤底，简直让人欲罢不能！然而，传统的做法往往需要耗费大量时间和精力，尤其是熬制汤底，更是考验厨艺的一大难题。现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们就能轻松在家复刻这道美味，而且更加健康便捷！今天，就让我带你一起探索空气炸锅版花甲粉的制作秘诀，让你在家也能享受到正宗的鲜香麻辣！

一、食材准备：

首先，我们需要准备新鲜的食材。这道菜的核心自然是花甲，选择个头均匀、壳紧闭、无破损的新鲜花甲至关重要。购买后，需要将花甲用清水浸泡2-3小时，期间换水几次，帮助花甲吐尽泥沙，确保口感最佳。此外，我们还需要准备米粉、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角等调味料。米粉可以选择自己喜欢的粗细，建议选择不易煮烂的类型，以保证口感。其他配料则根据个人口味进行调整，喜欢香菜、紫苏等香料的朋友也可以添加。

具体食材清单如下：（份量可根据个人需求调整）
新鲜花甲：500g
米粉：200g
葱：1根
姜：1块
蒜：3瓣
干辣椒：5-10个（根据辣度调整）
花椒：1小勺
八角：1个
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：半汤匙
食用油：适量
清水：适量

二、步骤详解：

1. 准备工作: 将葱姜蒜切末，干辣椒切段。花甲清洗干净并沥干水分。米粉用清水浸泡15-20分钟，使其软化。

2. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃。

3. 爆香调料: 在空气炸锅内胆中加入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒、八角爆香。大约需要2-3分钟，注意观察，防止炸糊。可以使用空气炸锅的“烘烤”功能，让香气更好地散发出来。

4. 翻炒花甲: 将沥干水分的花甲倒入空气炸锅内胆，快速翻炒1-2分钟，让花甲均匀受热。为了避免花甲粘锅，可以适量添加一些食用油。

5. 加入调料和汤汁: 加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。然后倒入适量清水，没过花甲即可。

6. 焖煮花甲: 盖上空气炸锅盖子，选择“烘烤”功能，以180℃烘烤约8-10分钟，期间可以适当打开盖子翻动一下，让花甲受热均匀，并观察汤汁的收浓程度。注意观察花甲是否已经张开，如果大部分花甲都张开了，就说明已经熟了。

7. 加入米粉: 将浸泡好的米粉放入空气炸锅中，轻轻翻动，使其与汤汁充分混合。继续烘烤3-5分钟，直到米粉熟透，汤汁浓稠。如果汤汁太少，可以适量加些水。

8. 盛出享用: 关掉空气炸锅，将做好的花甲粉盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味了！

三、小贴士：

1. 花甲的鲜度直接影响最终菜品的口感，一定要选择新鲜的花甲。