空气炸锅零失败月饼：面粉篇，酥皮、软糯任你选！352

中秋佳节将至，阖家团圆赏月吃月饼是必不可少的环节。传统的月饼制作过程繁琐，需要烤箱和各种模具，对于烘焙新手来说，常常望而却步。但近年来，空气炸锅以其便捷、省时、省力的特点，成为烘焙爱好者的新宠。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅和面粉制作出美味的月饼，告别复杂的传统工艺，轻松在家也能做出赏心悦目的中秋美味！

一、空气炸锅做月饼的优势：

相比传统的烤箱烘焙，使用空气炸锅制作月饼拥有诸多优势：首先，空气炸锅体积小巧，节省空间；其次，预热速度快，制作效率高；再次，空气炸锅的360度热风循环，能够使月饼受热均匀，避免烤焦或烤不熟的情况；最后，清洁也更加方便快捷。

二、面粉的选择与不同月饼的制作：

月饼的口感与面粉的选择密切相关。不同的面粉类型会带来不同的口感体验，选择合适的配方是做出美味月饼的关键。以下列举几种常见的面粉类型及其在空气炸锅月饼制作中的应用：

1. 低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量低，筋度弱，适合制作口感柔软、蓬松的月饼，例如广式月饼的饼皮。使用低筋面粉制作的月饼，口感细腻，入口即化。

2. 中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，筋度适中，可塑性强，适合制作各种类型的月饼，比如苏式月饼、冰皮月饼等。根据配方的不同，可以调整中筋面粉的用量来控制月饼的软硬程度。

3. 高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，适合制作口感酥脆的月饼，例如一些改良的酥皮月饼。高筋面粉的延展性好，但需要掌握好揉面和醒面的技巧，避免月饼过于硬。

3. 其他辅助材料：除了面粉，制作月饼还需要一些辅助材料，如油脂（黄油、猪油等）、糖、水、以及各种馅料。不同的油脂会带来不同的口感和香味，例如猪油会使月饼更香，而黄油则会使月饼更酥。糖的用量决定了月饼的甜度，根据个人喜好调整。

三、空气炸锅月饼面粉食谱推荐：

以下提供两种不同类型的空气炸锅月饼面粉食谱，一种是酥皮月饼，一种是软糯月饼：

(一) 空气炸锅酥皮月饼(高筋面粉)

材料：高筋面粉150克，黄油50克，糖粉30克，鸡蛋液15克，水适量。