空气炸锅做面包：懒人烘焙的惊喜与挑战（实测详解）396

哈喽大家好，我是你们的烘焙博主小厨娘！最近好多小伙伴私信问我，空气炸锅能不能做面包？答案是：能！而且效果出乎意料的好！今天，我就来跟大家分享我的空气炸锅面包实测过程，以及一些心得体会，希望能帮助大家避坑，轻松做出美味的面包。

很多人觉得做面包是一件很复杂的事情，需要揉面、发酵、烘烤，步骤繁琐，耗时耗力。但其实，利用空气炸锅，我们可以简化很多步骤，让烘焙变得更轻松便捷。当然，空气炸锅做面包也有一些需要注意的地方，下面就让我们一起来看看。

一、 食材准备

这次我尝试的是一款基础款的牛奶面包，食材简单易得：* 高筋面粉：250g （选择蛋白质含量较高的，面包口感会更好）
* 牛奶：150g (温度最好在35-40度之间，有利于酵母活性)
* 细砂糖：30g (可根据个人口味调整)
* 酵母：4g (即发酵母)
* 盐：3g
* 黄油：25g (软化)

小贴士： 食材的用量可以根据自己实际情况进行调整，但比例尽量保持一致。面粉的吸水性会有差异，可能需要少量调整牛奶用量。

二、 制作步骤

1. 揉面： 将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机中，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。然后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（能拉出很薄、不易破的膜）。这个过程大概需要20-30分钟，如果用手揉，需要更长时间，也更费力。

2. 一发： 将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。大约需要1-1.5小时，面团会膨胀至原来的2倍大。判断是否发酵完成，可以用手指轻轻戳一下面团，如果洞口不回缩，就说明发酵好了。

3. 分割整形： 将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成大小均匀的小剂子（我这次做了6个）。将每个小剂子揉圆，静置15分钟松弛。

4. 二发： 将整形好的小面团放入空气炸锅的专用烤盘上，留出一定空间，避免粘连。再次进行二次发酵，大约需要30-40分钟，至面团再次膨胀变大。

5. 烘烤： 空气炸锅预热至180度，将烤盘放入，烘烤15-20分钟。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和面包大小进行调整。中途可以观察面包上色情况，如果上色过快，可以适当降低温度或盖上锡纸。

小贴士： 空气炸锅的容量有限，一次不要放太多面包，以免影响烘烤效果。建议分批烘烤。

三、 实测结果及心得

这次用空气炸锅做出来的面包，外皮酥脆，内里柔软，口感不错，虽然比不上专业烤箱烤出来的，但对于懒人来说，已经足够满足了！

优点：
便捷快速：省去了烤箱预热的时间，整个过程相对较快。
操作简单：即使是烘焙新手也能轻松上手。
清洁方便：空气炸锅比烤箱更容易清洁。
节省空间：对于小户型厨房来说，空气炸锅更加节省空间。

缺点：
容量有限：一次只能烘烤少量面包。
受热不均匀：空气炸锅的受热方式与烤箱不同，可能出现受热不均匀的情况，需要适当调整面包摆放位置和烘烤时间。
面包体积受限：由于空气炸锅空间有限，做出来的面包体积可能相对较小。

总的来说，用空气炸锅做面包是一种不错的选择，尤其适合时间紧迫、想快速享用面包的懒人。但是，想要做出完美的面包，还需要不断地练习和摸索，掌握好温度、时间和食材比例，才能做出令自己满意的作品。

最后，希望大家都能享受烘焙的乐趣，做出属于自己的美味面包！如果你也尝试了用空气炸锅做面包，欢迎在评论区分享你的经验和心得哦！

2025-05-24

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