空气炸锅版香菇肉酱：鲜香浓郁，轻松上手！357

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要给大家分享一道用空气炸锅制作的香菇肉酱，简单快捷又美味，绝对是懒人福音！ 很多朋友都觉得做肉酱很麻烦，需要不停地翻炒，耗时耗力。但有了空气炸锅，这一切都变得轻而易举！ 空气炸锅的热风循环，能让肉酱均匀受热，色泽红亮，口感浓郁，而且还能减少油脂的用量，更健康哦！

这道香菇肉酱的灵魂在于香菇的鲜美和肉末的鲜香，两者完美融合，滋味浓郁。您可以根据自己的喜好调整食材比例，比如喜欢吃辣的可以加点小米辣，喜欢吃甜的可以加点糖，甚至可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、青椒等等，丰富口感。 今天我主要分享最基础的版本，让大家掌握核心技巧，再根据自己的口味进行发挥！

一、 食材准备：

猪肉末：200克 (建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳)

香菇：150克 (鲜香菇或干香菇均可，干香菇需要提前泡发)

洋葱：半个 (切碎)

大蒜：2瓣 (切末)

生姜：一小块 (切末)

食用油：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：1茶匙 (勾芡用)

水：适量

二、 制作步骤：

1. 准备工作: 如果使用干香菇，需要提前用温水泡发至软，然后切成小丁。鲜香菇直接洗净切丁即可。洋葱、大蒜、生姜切末备用。

2. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至180℃。

3. 炒制肉末: 在一个碗中，将猪肉末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更加入味。将腌制好的肉末放入空气炸锅的炸篮中，无需额外加油，用筷子轻轻拨散，避免粘连。选择空气炸功能，180℃炸5分钟，中途轻轻翻动一下，让肉末受热均匀。

4. 加入香菇和洋葱: 将炸好的肉末取出，放入洋葱末、大蒜末、生姜末，继续用空气炸功能，180℃炸2分钟，爆香。然后加入香菇丁，搅拌均匀。

5. 收汁: 加入适量的水(约50ml)，盖上空气炸锅盖子，继续用空气炸功能，180℃炸5分钟，让香菇充分吸收汤汁。期间可以打开盖子观察一下，如果汤汁收得不够，可以再延长烹饪时间。

6. 勾芡: 用少许清水将淀粉调成水淀粉，倒入空气炸锅中，继续炸1-2分钟，让酱汁变得浓稠。

7. 完成: 将做好的香菇肉酱盛出，即可享用！

三、 烹饪技巧及注意事项：

1. 肉末的肥瘦比例很重要，肥瘦相间口感最佳。如果使用全瘦肉，建议适当加点油。

2. 腌制肉末可以使肉质更嫩，味道更佳。

3. 空气炸锅的温度和时间可以根据实际情况进行调整，如果肉末比较多，可能需要延长烹饪时间。

4. 如果喜欢更浓稠的酱汁，可以增加淀粉的用量。

5. 做好的香菇肉酱可以用来拌面、拌饭、做馅料等等，用途广泛。

6. 建议使用耐高温的空气炸锅专用餐具。

四、 食材替换建议：

除了猪肉末，还可以用鸡肉末、牛肉末等代替；除了香菇，还可以加入金针菇、杏鲍菇等其他菌类；还可以根据个人口味加入其他蔬菜，例如胡萝卜丝，青椒丝等，让肉酱更加丰富多彩。

好了，今天的空气炸锅香菇肉酱就分享到这里啦！希望大家都能做出美味又简单的香菇肉酱！ 记得关注我，我会持续为大家分享更多简单易学的美食菜谱哦！ 最后，别忘了点赞、评论、收藏哦！你们的支持是我最大的动力！

2025-05-25

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