空气炸锅奶粉蛋糕：蓬松柔软零失败的简单食谱8

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要给大家分享一个超级简单，却又美味无比的蛋糕食谱——空气炸锅奶粉蛋糕！是不是一听名字就觉得很神奇？没错，只需要简单的几样材料，利用家里的空气炸锅，就能做出蓬松柔软、入口即化的奶粉蛋糕。告别烤箱的高温，告别复杂的步骤，让我们一起轻松享受烘焙的乐趣吧！

很多朋友可能会觉得，空气炸锅也能做蛋糕？答案是肯定的！空气炸锅利用热空气循环烘烤，能够达到类似烤箱的效果，而且更加省时省力，清洁也更加方便。尤其对于一些小户型家庭或者没有烤箱的朋友来说，空气炸锅绝对是烘焙的最佳选择之一。

那么，我们开始准备材料吧！这次的配方非常简单，即使是烘焙小白也能轻松驾驭。

材料准备：* 全脂奶粉：50克 (建议使用全脂奶粉，口感更香浓)
* 低筋面粉：50克 (低筋面粉使蛋糕更加蓬松)
* 鸡蛋：2个 (鸡蛋的大小会影响最终的口感，建议使用中等大小的鸡蛋)
* 白砂糖：50克 (根据个人喜好调整甜度)
* 植物油：30克 (玉米油或葵花籽油均可)
* 牛奶：30克 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
* 泡打粉：3克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键)
* 柠檬汁：几滴 (柠檬汁可以增强蛋清的稳定性，使蛋糕更加蓬松)

步骤详解：

1. 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋小心地分离成蛋黄和蛋清，注意蛋黄不能混入蛋清中，否则会影响打发效果。

2. 蛋黄糊制作：在干净的盆中加入蛋黄、白砂糖（蛋黄用量的一半）、植物油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。然后筛入奶粉和低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌。

3. 蛋清打发：在另一个干净无油无水的盆中，加入蛋清和几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。然后分三次加入剩余的白砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立）。

4. 混合蛋黄糊和蛋清：将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。切记不要用搅拌器搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

5. 加入泡打粉：将泡打粉筛入混合好的面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至150度，预热时间约为3分钟。

7. 倒入模具：将混合好的面糊倒入合适的模具中，模具底部可以铺上烘焙纸，方便脱模。模具建议选择耐高温的硅胶模具或纸杯。

8. 空气炸锅烘烤：将模具放入空气炸锅中，选择150度烘烤20-25分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕是否膨胀起来，表面呈金黄色即可。中途可以观察蛋糕的膨胀程度，如果膨胀过快，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

9. 出炉放凉：烘烤完成后，将蛋糕从空气炸锅中取出，待其完全冷却后，即可脱模享用。

小贴士：* 选择合适的模具：建议使用直径6-8寸的模具，高度不宜过高，以免影响烘烤效果。
* 控制烘烤时间：烘烤时间并非绝对，需要根据实际情况调整。可以观察蛋糕颜色和膨胀程度，判断是否烘烤完成。
* 注意防粘：如果使用金属模具，建议在模具底部涂抹一层薄薄的油，或者铺上烘焙纸，防止蛋糕粘底。
* 冷却后食用：蛋糕冷却后口感最佳，口感更佳。

好了，以上就是空气炸锅奶粉蛋糕的详细做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！相信你也能做出蓬松柔软，美味无比的奶粉蛋糕！欢迎大家在评论区分享你们的制作成果哦！

最后，再给大家补充一些关于空气炸锅烘焙的实用技巧：空气炸锅的功率不同，烘烤时间也需要相应调整；观察蛋糕的状态，及时调整温度和时间才能做出完美的蛋糕；使用合适的模具和烘焙纸，能避免蛋糕粘底和变形；不同的奶粉品牌，口感也会略有差异，可以根据自己的喜好进行选择。

希望这篇文章能帮助到大家，祝大家烘焙愉快！

2025-05-25

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