空气炸锅自制酥脆桃酥：零失败教程及技巧详解291

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个简单易上手，而且口感超棒的烘焙食谱——空气炸锅版桃酥！相信很多朋友都爱吃桃酥，那种酥脆香甜的口感让人欲罢不能。但是，市面上买的桃酥，常常担心添加剂问题，而且甜度也未必符合个人口味。所以，今天就教大家用空气炸锅在家轻松制作美味健康的桃酥，让你随时都能享受到这甜蜜的滋味！

一、食材准备：

这次的桃酥配方我特意调制得比较简单，用料也都很容易买到，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。我们需要的食材有：
低筋面粉 200克 (过筛)
黄油 100克 (室温软化)
糖粉 80克
鸡蛋 1个 (蛋清蛋黄分开)
泡打粉 3克
芝麻适量 (可选)

小贴士：低筋面粉一定要过筛，这样才能保证桃酥的口感更加细腻蓬松。黄油一定要软化，这样才能更好地与其他材料融合，否则会影响口感。糖粉比砂糖更细腻，做出来的桃酥口感更佳。如果喜欢其他口味，也可以加入适量的核桃碎、花生碎等。

二、制作步骤：

1. 黄油打发: 将软化的黄油放入容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。这个步骤很重要，打发充分的黄油才能让桃酥更加酥松。如果你的黄油没有完全软化，可以隔热水稍微加热一下，但是要注意避免黄油融化。

2. 加入糖粉: 慢慢加入糖粉，继续用电动打蛋器打发至黄油和糖粉完全融合，颜色蓬松发白。这个时候可以分次加入蛋黄，继续打发均匀。

3. 加入干性材料: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后慢慢筛入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。

4. 整形: 将面团分成小剂子，每个大约15-20克，搓成圆球，然后用叉子在表面轻轻压几下，形成漂亮的纹路。或者也可以直接将面团擀成薄片，再用模具压出自己喜欢的形状。

5. 刷蛋清: 用毛刷在桃酥表面轻轻刷上一层蛋清，再撒上一些芝麻，增加香味和美观。这步可以省略，如果喜欢原味可以不刷蛋清。

6. 空气炸锅烘烤: 将整形好的桃酥放入铺好烘焙纸的空气炸锅篮中，尽量不要重叠。设置温度为150℃，时间为15-20分钟。具体时间需要根据自家空气炸锅的功率和桃酥大小进行调整，中途可以观察一下桃酥的颜色，如果颜色已经金黄酥脆即可取出。

小贴士：空气炸锅烘烤过程中，建议每隔5分钟左右打开观察一次，避免烤糊。如果发现表面颜色已经足够金黄，但是内部还没有完全烤熟，可以适当延长烘烤时间，并降低温度。如果你的空气炸锅有上下加热功能，最好选择上下同时加热，这样可以使桃酥受热更均匀。

7. 冷却: 烤好的桃酥取出后，放在晾网上冷却至完全冷却，这样口感会更加酥脆。冷却后的桃酥可以装入密封容器中保存，可以保存3-5天，但最好尽快食用，这样口感最佳。